aki in AUS

前言:
這陣子多事纏身，有時候連休息都不大夠，所以更沒時間寫blog…..
以後這裡大概不會像以前那麼常更新，謝謝大家。
其實我很喜歡吃以前介紹過在高雄左營區某小館的酢醬麵。那麵也是每次回家必定要去嚐的味道。
而這酢醬做法雖然是陽春版，也跟小館味道不大一樣，但是老弟非常喜歡！所以每知道哪一陣子比較忙碌，都會多炒一點起來冷藏備用，這樣沒時間時或是宵夜時間這麵都是好幫手！<註2>
*材料：<註1>
絞肉約350g
五香豆乾1包 (我買的是薄約8片)，切丁備用
蒜頭2瓣，拍碎備用
甜麵醬約2/3杯
豆瓣醬約1/2杯
糖1-2TBSP
香油2-3TBSP
*做法：
1. 熱油鍋，入蒜瓣爆香後，加入絞肉一起炒。<註3>
2. 加入香油拌炒後，加入豆乾丁一起炒勻，最後加入甜麵醬、豆瓣醬與唐炒勻調味即可。
<註>
1. 材料部分味道請自己斟酌去放。
2. 我做酢醬的同時，通常也都有滷肉燥一鍋。因為這炒法的酢醬稍微乾了一些，我會在碗的最下面放入約幾匙肉燥湯汁，然後放麵，最後再放上酢醬去拌勻。這樣一來，麵不會太乾又太 “死”。不過肉燥湯汁也不要太多，不然吃起來的麵就比較沒有 “酢醬”的感覺溜。
3. 我習慣把蒜頭瓣從炒好酢醬中挑出來

某天跟老媽抱怨為了多吃點 蒜泥白肉，結果買多了五花肉，一餐吃完還有剩下不少肉片，老媽說那就拿來炒個回鍋肉片吧！
這主意聽起來很不錯，下午出去買個菜回來就來把剩下的五花肉片照著食譜隨便亂炒上菜，還挺好吃的。
姑且不論我這食譜做法正統與否，但最重要的還是幫我那吃不完的五花肉片找到了牠們的 
“菜色第二春”……
*材料：
五花肉約300g
豆乾1塊
青椒1 個
蔥 1隻
<調味料> <註1>
豆瓣醬2TBSP
甜麵醬1TBSP
醬油1TBSP
糖1tsp
酒1tsp
*做法：
1. 五花肉片水煮熟後撈出備用 (我是用之前已煮好的五花肉)
2. 熱油鍋，爆香蔥段，加入青椒與肉片一起炒至有香味後，加入調味料大火拌炒約1-2分鐘即可。
<註>
1. 調味料部分就請大家自行斟酌了，不過我的豆瓣醬是不辣的，看網路上的食譜好像回鍋肉都使用了辣的豆瓣醬去炒。
2. 這食譜是出自那年代久遠的食譜書，怕資料不合時代，大家可另外參考<愛在廚房>的做法

雖然我家還挺常吃滷肉燥，但大部分是買現成絞肉，方便省時間！
之前一次做手切肉燥時意外發現成品味道像極了最愛米糕世家的肉燥味道，於是後來再一次滷時決定來回味這記憶中的好味道，特地買了貢丸 (本來就超愛吃貢丸，可平常很少買)，並且醃了黃瓜來搭配，沒想到吃下第一口時真的是有那麼幾分神似呢！應該算是解鄉愁又一次！ (雖然米糕對在臺灣的朋友大概是普通到不行的小吃，對我們來說是珍貴的哩~~)
不過老弟除了說非常好吃外，又說入第一口時大約有八九成米糕世家相似度，但整碗吃完之後，好像相似度只剩下七八成了，對於這點我就不知道是啥原因了…
反正老弟跟我已經吃的夠開心，這樣就好囉！

很久一陣子沒吃糖醋料理囉……實在有點嘴饞…尤其自己對於這種又酸又甜的菜餚都是喜愛到不行！這次就來吃個糖醋里肌吧！
*材料：
里肌肉約500g
洋蔥1顆，切絲備用
紅蘿蔔1條，切小塊備用
罐頭鳳梨400g1罐，瀝乾汁液切小片備用
青椒1個，切塊備用
蒜頭3瓣，拍碎備用
太白粉適量 (炸肉用)
<醃料>
蛋黃1個
糖1tsp
酒2TBSP
醬油2TBSp
<調味料>
水1/4cup
糖1/8cup
醋1/8cup
蕃茄醬1/8cup
醬油1TBSP
另準備芶芡用料：
太白粉1TBSP
水2TBSP
*做法：
1. 將里肌肉以刀背拍鬆後切片，入醃料醃約20分鐘備用
2. 將醃好的肉取出沾上太白粉入油鍋炸至金黃取出放於紙巾上去油
3. 在炒鍋中，熱油鍋後，先入蒜瓣炒香後，加入洋蔥、蘿蔔、青椒和鳳梨一起炒約2分鐘後，加入調味料中火煮約3-5分鐘或至蘿蔔熟軟
4. 大火加入太白粉水勾芡後，倒入炸好的肉炒勻即可。
<註>
1. 只能說真的是很愛吃這種糖醋芶芡醬，每次吃的時候感覺都可以再比平常多吃一碗飯呢……
食譜參考<

近幾天這裡的天氣降到了一個 “冰點”，結果老弟也感冒了！
其實真的很慘，每次我們兩個總是容易傳染過來又傳染去的，大半年下來，兩人同時沒感冒的時間好像也沒有太多……只能尷尬的解釋一句我們感情太好啦！哈哈……
阿這天突然很想喝排骨酥湯，於是就試做來喝！不過當我湯煮好，自己喝的很開心時，才發現這種比較油膩的湯好像不是很適合正在感冒中的老弟，看來這次要換他配合我了…不過他也說很好喝哩~~
<炸排骨酥>

記得之前寫出蔥爆豬肉陽春版做法時，有人說那做法跟京醬肉絲類似….
這會兒就真正炒了個京醬肉絲來吃囉…
*材料:
肉絲約300g

花生麵筋、脆瓜和腐乳是三樣從小吃稀飯一定要的配菜。
其中腐乳除了配稀飯吃，也可以拿來炒肉絲喔……這做法就是哩!
筍子也是愛吃的東西之一，不過到國外後也都沒什麼機會吃到好吃的筍子…..
ㄚ這筍子是買罐頭來做的….這邊也有賣袋裝的，不過每次買待裝的筍子吃起來都好苦啊……

之前看到這高昇排骨覺得很有趣，名字讓人感覺挺吉利的呢!
好像是想要升官發財的話，可以多吃這道菜的感覺
後來有機會看到解釋才知道原來取名 “高昇”是因為調味料用料是按著12345增加用量，所以取名位高昇排骨。
好久一陣子前，又見keong剛好提到這簡單排骨，說到簡單，我真的都不願意錯過呢....

一開始其實試想吃粉蒸肉丸的, 因為一直都很喜歡吃珍珠丸子..
不過因為丸子做來較麻煩, 所以直接做粉蒸肉比較快….
很簡單喔….
*材料:

家中食譜裡, 不少提到蔥爆牛肉的做法
這方法是裡面最簡單的,算是陽春版蔥爆牛肉.. 不過吃起來跟餐廳裡的蔥爆牛肉還是有差別的
另外因為我不吃牛肉, 所以就改成了豬肉囉!
*材料: