aki in AUS

 

在這篇之後，因為想藉出清過去兩三年的食記來為另一部份生活留下紀錄，若再有新文應該會以食記優先！畢竟和自己動手做的東西相比，外食後的感想還是比較容易讓人忘記的！

當然趕著讓這個apple tart提早插隊曝光是因為它是在一次家庭聚會中受好評的甜點；同時也藉這tart來記錄當日的快樂景況！: P

 

 

*材料：

<餡料>

青蘋果約7~8顆

奶油80g

蜂蜜90ml

肉桂粉約1/2~2/3 tsp

 

<派底>

Plain flour 225g

Self-raising flour 100g

Caster sugar 150g

無鹽奶油150g

全脂牛奶60ml

蛋黃*2

 

 

*做法：

<派底>

1.      先將兩種麵粉、糖和奶油放入食物調理機打約30秒或剛好混合；在放入牛奶和蛋黃拌打約30秒或至剛好混合 (此時若麵糰過濕，可再加入少許麵粉)

2.      將麵團至機器取出後於一灑麵粉平台上稍微揉搓製麵團成團。

3.      以保鮮膜包起冷藏至少一小時備用

 

<餡料>

1.      將蘋果去皮、籽後切塊備用

2.      於一鍋中融化奶油後入蘋果以中火煮至稍軟，咖啡色。加入蜂蜜與肉桂粉續煮至稍為收乾焦糖化，冷卻備用

 

<組合>

1.      取一24公分脫底派模，上油備用，同時預熱烤箱170℃

2.      將冷藏過麵糰自冰箱取出後桿平鋪於模上，稍微整形去除多餘麵糰。

3.      將冷卻好蘋果平均放入模中。

4.      將多餘麵團再次桿平後，以刀切條狀後蓋於餡料上編花

5.      入烤箱前以蛋液刷過後，170℃烤約35~40分鐘

 

 

<註>

1.      烤箱時間與溫度各家不同。

 

 

食譜參考 <Delicious Mar. 2005>