aki in AUS

  在這篇之後，因為想藉出清過去兩三年的食記來為另一部份生活留下紀錄，若再有新文應該會以食記優先！畢竟和自己動手做的東西相比，外食後的感想還是比較容易讓人忘記的！ 當然趕著讓這個apple tart提早插隊曝光是因為它是在一次家庭聚會中受好評的甜點；同時也藉這tart來記錄當日的快樂景況！: P

好久好久沒有在板上澆水，雖然不定期休誌早不是怪事，不過偶爾上來發現自己blog空蕩蕩也是怪！ Anyway, 如往常不需交代日常忙錄瑣事，上來和大家分享一下這個香蕉蛋糕。香蕉蛋糕真的有太多做法與食譜，不過因我某阿姨滿愛吃香蕉蛋糕，可我也沒嚐過他口中那好吃的香蕉蛋糕，於是有幾次在時間機會容許下的試做不同版本香蕉蛋糕讓他試，這是其中他覺得還不賴的！   *材料：全麥麵粉80g

 
這是改自 “Joy Of Baking”的食譜。當時在擔心原味Biscotti讓大家都吃膩了，所以決定改做巧克力，並搭配喜愛的Macadamia (華文是夏威夷豆?) 。出來的成品也一樣受到老地朋友們的喜歡，不過做的過程發現這食譜的麵團較我所使用的原味麵糰稍濕了些，等有機會做的時候再改食譜貼上來。  

燕麥餅乾對我來說一直都是洋人老奶奶的拿手老式餅乾，不過個人也一直很愛燕麥餅乾，因為嚼勁十足加上燕麥葡萄乾，絕對是下午茶的好搭檔！這個食譜做在高比例的燕麥加持下，餅乾真的很Q！  *材料：無鹽奶油3/4杯 (170g) ，室溫軟化備用 <註1>Caster sugar3/4杯

春天是草莓的季節。雖然沒法採草莓，卻仍有新鮮草莓可吃！
最近草莓常常特價，那天朋友上市場買了一大箱，也分給我4、5盒。看那顆顆肉肥多汁的草莓，總覺得就這樣全當水果吃掉也是單調些，拿來做了這小甜點。
話說Strawberry Shortcake是很傳統的甜點之一，餅乾 (或是蛋糕) 底夾入草莓糖漿與鮮打鮮奶油，讓我想起scone夾入新鮮果醬與鮮奶油的好滋味！而這做法有很多版本，各各不同，我只拿了本我老媽二三十年前買的食譜書來做<書中將STRAWBERRY SHORTCAKE翻為草莓奶油夾心 >。飯後吃甜點，真也是享受啊~~~~

<餅材料>：
麵粉200G
BP 1TBSP
無鹽奶油 80g，稍微軟化備用
雞蛋1顆
細砂糖 4TBSP
鹽1/4tsp
香草精1/2tsp
牛奶適量
<餅做法>：
1. 將麵粉與泡打粉過篩混合均勻後，將奶油加入粉中，並以指尖搓勻
2. 另外將蛋稍微打散後，與糖、鹽、香草精混合後加入奶油粉中，拌勻成團 (此時若覺得太乾可加入些許牛奶)
3. 將麵團放入冰箱約30分鐘備用
4. 將麵糰取出，桿平壓模，入預熱好烤箱，180℃烤15-18分鐘或呈金黃色即可
<草莓夾心材料>：
草莓約250g，去頭切片備用
細砂糖55g
<草莓夾心做法>：
1. 將草莓洗淨去蒂切片後放入碗中，並加入細砂糖稍微拌勻後，靜置至少30分鐘以上備用即可
<鮮奶油材料>
Pure cream150cc
細砂糖1tsp
<開動了！>
1. 將草好餅乾為底，放上些許草莓糖與湯汁(湯汁滲入酥脆的餅乾底裡，吃起來就有點蛋糕的濕潤感了~~)，再加上一陀現打鮮奶油即可，喜歡的話就在鮮奶油上在另加一片餅乾也可。

唉呀呀~~~真的是很久沒有更新這裡的文章了..真的是蜘蛛絲撥了又撥才走的進來!!
發文之前還是要來稍微說明一下..
確實沒有發文跟自己的忙碌有著90%的相關，但不得不承認前一陣子的無名讓我也非常頭痛！

我的會員因為恰巧在2~3個月前到期。
到期之後，不知是湊巧還是怎樣，我連無名有著無限困難，開一個網頁需要30分鐘(不誇張)而且開的還是"2266"(這裡少一張圖片，那裡少一個連結)！更別說想要發文貼圖了！
想當然爾，睡覺時間都不夠的我，還有時間在這邊跟無名周旋嗎？
當時我的想法也不是馬上繳錢再續約，因為我覺得一個要吸引人繳費使用的服務，應該是在免費的時候就能讓客戶感受到他們的優勢而進一步想要更靠近"完美的服務"！
事後(大約一兩星期前)才又碰巧在網路上看到文章是觀於解釋無名兩個月前的delay怎麼一回事(原本為了從貴族VIP貶為庶民的差別待遇生氣好一會兒呢!)
不過話說回來，個人也是不大贊同無名把這次的問題又歸罪於HInet之類的(我不是很清楚中間的細節，只知道他們解釋的理由是因為別人的錯跟無名無關)。
還是認為，既然今天你們已經走上收錢會員制，不是說不能出問題，而是出了問題需要的是自身檢討而不是幹譙外部
ok！以上是我懶惰的牽拖，言歸正傳(才在說無名不檢討自己，想不到我也是啊~~~~!!)
還記得第一次在

看到Sonia 貼了這裡一間知名鬆餅連鎖店的文章，也讓我想起這份在許久之前亂搞意外發現吃起來有點像蛋糕的好吃鬆餅。
的確，這鬆餅看來有點黑黑髒髒不起眼，不過還挺好吃的；其實鬆餅這東西還真是不特別，不但食譜一堆，鬆餅預拌粉也更是到處可買到。但因為要消耗快過期的sour cream，讓我想到之前蛋糕加了sour cream口感變的超鬆軟的事情，我想把它也加在鬆餅裡應該也會好吃吧！所以就出了這份有sour cream的pancake囉！
至於巧克力豆是因為老弟喜歡吃有巧克力的成品，便隨手加了進去，想不到老弟很愛，之後再做pancake，裡面就都不會少了巧克力豆了。
但成品雖然好吃，巧克力豆卻讓鬆餅變的髒髒的 <註1>…..

*材料：
麵粉1杯
BS1/2tsp
BP1tsp
鹽1/4tsp
糖1TBSP
蛋1顆
Sour cream3/4杯
牛奶3/8杯
巧克力豆1/2杯
奶油適量 (煎餅用)
*做法：
1. 先將所有除了蛋、sour cream、牛奶和巧克力豆以外的乾性材料攪拌均勻備用
2. 另外將蛋液、牛奶和sour cream攪拌均勻後拌入乾性材料中拌勻，最後巧克力豆部分請參考 <註1>
<註>
1. 這鬆餅好吃歸好吃，缺點就是巧克力豆融得快，容易讓鬆餅有點醜醜黑黑的。試過兩種方法：
(a) 直接把巧克力豆加在麵糊裡在一起下去煎，這樣的餅煎到後面容易黑一點，而且巧克力融的比較快，但是吃的到巧克力豆包在鬆餅裡。
(b) 先麵糊入鍋中煎至稍微發泡後，在麵糊定型前灑上巧克力豆。這樣的餅比較乾淨，巧克力融化的比較少，但是巧克力比較塞不住，容易掉出來。
基本上試過後我還是寧願讓餅黑一點，這樣吃起來比較好吃些。
另外也或許是我的技術有需改正地方，如果有人有方法避免鬆餅變嘿，在這邊先謝謝分享了 :P
2. 我覺得我大概可以整理一下我家亂用sour cream的成品了….雖然不知道大家是否也有機會常常使用sour cream…不過還是給大家參考…

請大家細嚼慢嚥那麼多天的米糕希望沒有渴死大家，這就來請大家喝杯涼的。
酪梨牛奶對於我跟老弟都是代表著溫馨的好滋味，因為老媽即使很少下廚，可是卻非常喜愛打果汁飲品，特別是酪梨牛奶來養我們。
所以酪梨牛奶對我們來說真的是媽媽的好味道！
而現在對老弟來說大概快要變成 “老姊的好味道”了吧…哈哈…
因為我有時會在他上課前打來當早餐或是下課後回家當飲品……不過當然是在我在家而且有空的時候囉~~~…呵呵…
*材料：
酪梨1顆
牛奶約750ml
蜂蜜約3~4TBSP
*做法：
1. 酪梨以刀切半後旋轉開挖出果肉稍微用湯匙切小塊丟入果汁機加牛奶一起打勻，最後再加入蜂蜜一起打約1分鐘即可 <註1>
<註>
1. 我覺得加蜂蜜真的很讚，因為蜂蜜遇到冰冷牛奶打過之後，喝起來好像吃的到小糖果一樣…老弟真的很愛喝呢！
2. 喜歡甜的就可以多加一點囉……

那天因為恰巧有事情經過city辦事情，便決定去試試新加坡Tan 太太之前提過Muffin Break 的muffin．
老實說，muffin break在以前舊家旁的shopping center 就有一家店，每天去買菜都要經過卻未曾光顧過，因為我想那大概就跟一般的店家差不多．想不到現在特意要試吃，還得往city跑才吃的到哩….
那天去只點了顆blue berry muffin，真的很不賴，香軟好吃；可雖然好吃，一想到一顆muffin要AUD3，而且blueberry沒太多顆，還是回家吃自己比較快！
所以當天回家就做了berry muffin來當早餐囉．不過因為我家庫存只有冷凍綜合莓，所以成品是mixed berries muffin．
*材料：
self-rising flour 200g (或以麵粉200g+2-3tspBP代替)
brown sugar 100g
鹽1小撮
奶油60g，融化備用
蛋1顆
牛奶120ml
berries4/5杯 <註1>
*做法：
1. 將麵粉過篩入鋼中與糖和鹽混合均勻，中間撥洞備用
2. 將融化奶油降溫後與牛奶及蛋液混合備用
3. 將步驟<2>中濕性材料倒入步驟<1>中乾性材料中以湯匙拌至乾性材料沾濕即可，並加入berries 輕拌後入muffin模中
4. 入220℃ 預熱烤箱，190℃烤約15-20分鐘即可
<註>
1. 這快要1杯份量的berries，幾乎是每口muffin都吃的到，真是爽快….呵呵…
2.這muffin用brown sugar做，因此顏色也比較深一些
3. 其實這食譜做出的 muffin 跟muffin break是有點不一樣，反而之前做的banana muffin比較有muffin break的感覺。雖然自家和外賣總有不一樣處；不過想想外面吃1個，家裡可多吃幾個，當然是吃自己最好囉！相信應該不會有人反對我這節儉想法的…是吧？…..呵呵….
4. 下面順手貼上muffin break的muffin，不知為啥每次看到這照片就讓我想到香菇…
一顆像香菇的muffin

有些人可能會覺得我老弟有點難養，因為有些許挑食。不過有時候其實我覺得他真的很好養，反正東西好吃難吃，只要多放點cheese他就超愛的。
這天想著來做cheese bread，用了e-pan的 “cheese twist”食譜去做。
但為了因應我家小弟那 “double cheese”的胃口，我也硬是在麵包上多灑了些cheese，搞的麵包烤完後，都看不太到 “twist”的感覺了……
*材料：
麵粉300g (中筋麵粉280g+gluten flour20g)
糖 40g
鹽5g
牛奶165g
蛋半顆 (約30g)
無鹽奶油 25g
酵母 1+1/3tsp
另可準備塊狀cheese數份
*做法：
1. 將酵母倒入回溫牛奶中約10分鐘復活性
2. 將除了奶油外材料先拌勻後，加入步驟 <1>的酵母牛奶一起攪拌均勻。
3. 加入奶油一起揉麵團至光滑不黏手，28℃發酵約75分鐘，或至麵團成2倍大
4. 切割步驟 <3>中發酵好麵團成8等分後，鬆弛15分鐘
5. 將麵團先揉成長條狀後，螺旋旋轉捲起
6. 35℃發酵約45分鐘
7. 入烤箱前表面刷上蛋液，並灑上cheese絲，180℃烤約12分鐘或至表面金黃即可
<註>
1. 這次做的麵包除了無餡的cheese twist外，另外還買了塊狀chedder cheese 回來包餡。因為之前都把漢堡用的那種cheese 片包入麵糰中，可是烤出來吃起來的效果跟印象中的cheese麵包不大一樣。這次改用塊狀cheese，吃起來就跟印象中的cheese麵包非常相似了…很好吃呢
2. 除了上面灑有cheese絲的外，也用了同樣的麵團做成餐包，或是

 
做成包有火腿的吐司都很好吃...