前言:
這陣子多事纏身，有時候連休息都不大夠，所以更沒時間寫blog…..
以後這裡大概不會像以前那麼常更新，謝謝大家。
其實我很喜歡吃以前介紹過在高雄左營區某小館的酢醬麵。那麵也是每次回家必定要去嚐的味道。
而這酢醬做法雖然是陽春版，也跟小館味道不大一樣，但是老弟非常喜歡！所以每知道哪一陣子比較忙碌，都會多炒一點起來冷藏備用，這樣沒時間時或是宵夜時間這麵都是好幫手！<註2>
*材料：<註1>
絞肉約350g
五香豆乾1包 (我買的是薄約8片)，切丁備用
蒜頭2瓣，拍碎備用
甜麵醬約2/3杯
豆瓣醬約1/2杯
糖1-2TBSP
香油2-3TBSP
*做法：
1. 熱油鍋，入蒜瓣爆香後，加入絞肉一起炒。<註3>
2. 加入香油拌炒後，加入豆乾丁一起炒勻，最後加入甜麵醬、豆瓣醬與唐炒勻調味即可。
<註>
1. 材料部分味道請自己斟酌去放。
2. 我做酢醬的同時，通常也都有滷肉燥一鍋。因為這炒法的酢醬稍微乾了一些，我會在碗的最下面放入約幾匙肉燥湯汁，然後放麵，最後再放上酢醬去拌勻。這樣一來，麵不會太乾又太 “死”。不過肉燥湯汁也不要太多，不然吃起來的麵就比較沒有 “酢醬”的感覺溜。
3. 我習慣把蒜頭瓣從炒好酢醬中挑出來
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自己動手胡搞! ( 西式 / 他式 ) (4)
其實
我一直搞不太清楚
酢醬跟肉燥的差別
炸醬，我總覺得好像要有豆乾和甜麵醬在材料裡，像Aki這個炸醬看起來
就好好吃。我在墨爾本市一家新開的天仁茶館叫過他們的「炸醬麵」，結
果來的竟是「肉燥麵」，很失望地。
Aki, 你這張照片真的是超有水準的棒!! ^^
還有, 借你家留句話給上面那位忘了留名字的你家客人...
上面那位忘了留名字的 Aki 家客人,
你說的那家天仁喔, 根據極可靠消息來源指出!
爲了自己的健康, 他們的東西還是少吃為妙的好!
至於內幕, 應該不久的日後會有機會知道詳細囉! : )
小公主:
如那位 "無名氏" 所說..
酢醬在我印象中就是豆干甜麵醬跟黃瓜絲
肉燥怎麼想都是香菇配肉燥...:P
hi "無名氏"
首先想請你/妳下次來訪記得留下大名....
不然還真有點給他~~~~
哈...我也是看到天仁的肉燥麵委裝成酢醬麵..看不下去!.
真是
"肉燥，酢醬，傻傻分不清楚...~~~"!!!
不過店家大概沒差..反正有時候賣些不懂的外國人她們也是吃的開心...
sonia壓~
應該頒一張獎狀給妳! "精神支持獎"
多謝你的稱讚啦..哈哈.....
另...我也希望內幕快出現...
看到這句話 ""肉燥，酢醬，傻傻分不清楚...~~~"!!!"
我忍不住在大半夜對著電腦狂笑起來!!!!
哈哈哈哈哈! 好一個墨爾本的天仁啊!!!!
好一個超了解墨爾本天仁的 Aki 啊....
:P
是不是忙功課壓
那要好好注意身體喔
好好吃喔....老闆娘...來一碗炸醬麵+魚丸湯
AKI的炸醬麵看起來不錯吃
我最愛吃我老爸做的炸醬麵
跟aki的作法類似,不過多加了花生
先把花生蒸熟再加進去一起炒
另外豆瓣醬跟甜麵醬的比例是一比一
不另外加糖
吃的時候剉一點黃瓜絲上去
喜歡辣的人再另外加辣椒醬
不過,我好久沒吃到了,真想念啊！
sonia:
ㄧ個人了解沒有用...
如果能讓大家一起了解可能會好依點..哈!
ㄚㄚ媽咪:
謝謝你一直以來的關心^^
我會好好注意自己身體的..
Emily:
我這邊沒有好吃的魚丸啦...可惡...
想喝魚丸湯!!!
vickie:
下次我來改變一下作法參考你老爸的作法..
謝謝分享~~