aki in AUS

在台灣時，蜜汁雞腿飯雖然比不上排骨飯來的得我心，卻也是除了排骨外便當店的第二選擇 (不知為啥炸雞腿飯從小就對我毫無吸引力)！在這裡，我也很喜歡做，因為對我來說也是容易準備的菜色，只需要事先將雞腿醃好準備，隔天頂多準備個配菜便可以是豐盛晚餐一頓 (這一段真的要變成我的萬年台詞了)。  *材料：去骨帶皮大雞腿2片

因為一直以來的忙碌 ，開始學著用一些現成醬汁變換成簡單短時間可完成的菜色，便可以在回到家後快速餵飽我和老弟。這是其中一樣，原本買來蒸豉汁排骨的，後來覺得一罐醬料久久使用一次太浪費，便拿來隨便炒菜了 (也或許早就有人這麼亂搞？)。   *材料：雞肉約500g花椰菜 1小顆蘿蔔1根

希望大家看到我吃宮保雞丁不會太驚訝。因為我不大吃辣。
之前跟老弟去外面吃飯，老弟點了個宮保雞丁飯，吃了好吃問我說為啥不試試自己做比較不辣的宮保雞丁。
想想也是有道理。外面辣的不吃不代表家裡不能吃咩～….

*材料：
雞肉500g
腰果1/2杯
乾辣椒(小)約15條，去籽備用 <註1>
蒜頭3瓣，壓碎備用
蔥2隻，切段備用
<醃料>
蛋白1個
鹽1/2TBSP
太白粉1+1/2tsp
<調味料>
醬油2TBSP
水2TBSP
酒1TBSP
黑醋1/2TBSP
糖2tsp
太白粉1+1/4tsp
*做法：
1. 將雞肉切小丁後，入<醃料>冷藏醃約30分鐘
2. 熱油鍋入腰果大火翻炒至金黃色撈起於紙巾上去油備用
3. 熱油鍋，將醃好雞丁於鍋中翻炒至雞肉變色撈起放於紙巾上備用
4. 將<調味料>中材料拌勻備用，熱鍋入油約2TBSP後，入蒜頭辦、乾辣椒、蔥段爆香後，入雞丁拌炒約2分鐘後，入調味料拌炒均勻
5. 起鍋前加入炒過腰果及綠蔥稍微翻炒即可
<註>
1. 那個辣椒15隻炒起來的雞丁我已經要多份飯來配了…..不過還挺過癮的…哈哈…
食譜改自< 愛在廚房>

會認識這雞肉吃法是在這邊碰巧買三明治當午餐時吃到的。吃到的當時只覺得這味道很特別，很喜歡。聽說這是屬於印度那邊的菜，不過還挺合我胃口溜！
後來回家翻食譜時發現居然也有這食譜，所以就做來吃，味道挺像的。當然這不會是正統做法，有興趣的人再研究吧！
不過在打醃料時一直聞到挺濃的香辛味，也讓我想到以前老弟說的，他說小黑身上都有一股說不出的怪味，這跟他們的飲食是很有關係的；所以我想這東西還是偶爾嚐嚐就好囉！

*材料：
去骨雞腿肉約500g
檸檬汁60ml
<調味料>
香菜粉3tsp
小茴香粉1TBSP
洋蔥1/2顆，切碎備用
蒜頭4瓣
薑末1TBSP
鹽1tsp
檸檬汁1TBSP
甜辣椒粉1/4tsp
優格250g
*做法：
1. 先將雞腿肉多餘脂肪去除後切塊，泡入60ml檸檬汁中，冷藏醃約30分鐘備用。
2. 先將除了優格外所有材料以果汁機打勻後，加入優格一起打勻成醃料備用。
3. 將泡過檸檬汁的雞肉撈起後，放入果汁機打勻的步驟<2>醃料中，冷藏隔夜備用
4. 入烤箱，180℃烤約25--40分鐘或致雞肉熟透即可。
<註>
1. 據說較正統的做法裡需要加入一點色素，讓雞肉有點紅色的。另外就是真正的這tandoori chicken 是因為在一種稱為"Tandoor"的爐內烤出來的，才稱為tandoori chicken...
所以我想只要是那爐子烤出來的東西，大概都可以稱為"Tandoori XX"吧!

 
每年的四月左右是栗子的季節，記得剛來時，還去 “踩” 過栗子呢！
我跟老弟也都很愛吃栗子喔，所以到了這個栗子便宜的季節不多買一些來吃實在可惜…..
以往都只有把栗子直接蒸來吃，這次想把它做成一道菜，可想不到技術有夠差！
蒸完的栗子雞，鋁箔包一開放到盤子上，整個就散了，就變成了這副模樣…..

簡單下飯菜又一道
菜如其名，就不多做介紹啦~~
*材料:
蘿蔔1根

阿大家可千萬別小看下面那兩隻黑黑不起眼的雞腿…..這可具有健體補身的效用呢!
想起那天看了Sonia的 “暖暖羊肉爐”之後，也很想在天冷的時候給自己和老弟補一補…..(不是吃羊肉補身喔，因為我家不吃羊肉低…….)
無奈看了文章後的幾天都是大好天，實在有點給他捨不得拿出這僅存的中藥包來燉雞湯…..(這中藥包是之前搬家清理冰箱時才發現老媽之前剩下來的，而這些東西已經無法再從台灣帶入境，所以顯得格外珍貴….)

這道菜酸甜酸甜很好下飯呢...
而且也不麻煩唷...
*材料:
腿骨或雞胸肉約500g

做完叉燒做醉雞. 之前聽Tina提過醉雞不難做時就想做了, 卻一直拖到最近才有機會嘗試….
不過雞雖然醉了, 可是吃起來感覺跟飯店的醉雞不大一樣ㄟ…不知道是因為酒的關係還是技術關係咧?
*材料:
大雞腿2隻

我家一直是堅果類食品的愛用者, 啥花生, 腰果, 杏仁,…. 等等等, 老爸跟老弟都超愛吃的!
當然腰果雞丁會受到寵愛的原因之一, 就是雞丁拌有腰果啦~

*材料:
雞胸肉 約500g