aki in AUS

第一次做這蛋糕是因為某次回臺灣時，剛好跟爸媽提到要帶一點做好的蛋糕回去給他們吃
恰巧愛吃香蕉的老爸也超愛吃各式果仁 (如. 花生、杏仁、核桃等等等…. )，找了個香蕉蛋糕食譜做，老爸吃的還挺開心的...

*材料：
無鹽奶油 110g，室溫軟化備用
Brown sugar 1 杯
蛋 2個 (以叉子稍微攪拌備用)
香草精 1tsp
麵粉1杯
全麥麵粉 3/4 杯
BS 1tsp
肉桂粉1+1/2tsp
香蕉泥 mashed banana1+1/4cup
酸奶油 1/2杯
杏仁 coarsely chopped約1杯
杏仁片適量
*做法：
1. 將麵粉、全麥麵粉、肉桂粉和BS混合均勻備用
2. 將軟化奶油加入brown sugar打至鬆發後，加入蛋汁續打
3. 依序加入香草精和酸奶油拌勻後，加入香蕉泥攪拌均勻
4. 加入備好的乾粉類拌勻，最後加入乾果仁
5. 入muffin 中型模約可做15 個，
6. 灑上杏仁片，入預熱好烤箱180℃烤約20-25分鐘
<註>
1. 烘烤時間視烤箱不同而定

第一次看到這食譜，心裡很好奇不知道 “flourless cake”吃起來會是怎樣的口感呢？之前因為沒有果汁機而遲遲無法動手。直到一次因為跟朋友聚會，有機會在餐廳看到這甜點，便點來品嘗。
口感如何？坦白說，我也不大會形容中間不同，不過倒是那濃濃香橙味非常的吸引我！因此在有了果汁機後，最希望做的第一樣甜點就是這蛋糕了。
做出來的成品口感雖已經無法跟在店裡的相比 (因為我真的有些忘記當初那吃起來的口感，只記得濃濃橙香！)，不過這點心的橙味是真的很濃就是了~！
*材料：
大顆柳橙1顆
杏仁粉140g ，(新鮮杏仁磨成的粉末，不是泡來喝的杏仁粉)
細砂糖125g
泡打粉 1/2tsp
香草精1/2tsp
甜酒1/2tsp <註1>
蛋3顆，稍微打散備用
８吋脫底模1個 <註2>
*做法：
1. 將柳橙徹底洗淨後，放入有滾水的鍋中，繼續以小火加熱約20-25分鐘後，熄火蓋蓋子悶至少20分鐘至柳橙變軟，可以以刀子輕易插入。
2. 模底上油鋪上一張烤盤紙備用
3. 將軟化柳橙切成四等分，去掉柳橙裡硬殼部份包括籽。
4.入果汁機打至均勻無顆粒後，加入杏仁粉、細砂糖、泡打粉、香草精和甜酒一起打勻。
5. 加入蛋液攪拌均勻即可 (只需要將蛋液與步驟<3>料攪拌均勻即可，不要打過頭)
6. 入考模，入140℃預熱好烤箱，烤約35-40分鐘後，出爐冷卻完全後才將之自模中取出。
<註>
1. 原食譜使用康圖酒，我沒有，只用了家唯一的甜酒，不減橙味。
2. 這材料的份量烤出來只是8吋模的1/2，如果要加倍份量，時間跟溫度斟酌一下
3. 這蛋糕我很喜歡，美中不足的地方是感覺口感沒有太細緻。我已經忘了店裡吃的蛋糕是否口感細緻與否，所以在第一次做時，我猜測是因為果汁機打柳橙時沒有打細的原因。做過四次，一次比一次打的時間還長就是想讓口感細緻些，可惜都不如所願，仍然吃的到顆粒。因此猜想如果不是本來就如此，那就是我的果汁機太爛了。除此以外，這蛋糕真的很香。

太久沒有吃巧克力蛋糕還是會不舒服的，而且不是只有我，老弟有時候也會突然想吃巧克力蛋糕 (我還以為通常是女生會比較主動有吃巧克力成品的衝動咧...)。
他說巧克力蛋糕配牛奶是最讚的，所以這天做了巧克力戚風蛋糕當早餐。

*材料：
蛋黃4個.
細砂糖60g
低筋麵粉110g,
可可粉15g
泡打粉一茶匙,
鹽1/2茶匙,
沙拉油一湯匙,
牛奶100ml,
蛋白4個,
細砂糖60g,
他他粉1茶匙
*做法：
1. 先將麵粉過篩與鹽、泡打粉、可可粉混合均勻備用
2. 在一鋼中，先將蛋黃與60g砂糖打勻後，加入牛奶與沙拉油繼續打勻
3. 將步驟<1>混合好粉類分次加入蛋黃液中，每次加入打至無粉團出現。
4. 另準備一乾淨鋼盆，將蛋白打至粗泡後加入塔塔粉續打一分鐘後，分次加入砂糖打至乾性發泡
5. 將1/3份量打好蛋白加入蛋黃液中拌勻後，再將其加入剩下2/3蛋白中拌勻，倒入烤模，入烤箱前輕敲幾下後，入預熱好烤箱，160℃烤約40-45分鐘
<註>
1. 時間跟溫度是各家烤箱而定