aki in AUS

這其實根本也不算正宗甜不辣，單純是因為之前買了多的魚漿，便拿來試做甜不辣 /黑輪，沒想到家人都讚好吃！可惜的是，原本是想著做黑輪，於是把印象中黑輪有的紅蘿蔔、洋蔥末放了進去，不過最後的口感還是QQ的甜不辣！因為在網路上不易找到黑輪的食譜，所以在參考兩三個甜不辣和黑輪食譜後隨意試做，材料部分僅供參考。  *材料：現成魚漿*2 (330g/pk)

年都過了一個月，不過今年過年按例地還是吃了紅豆年糕和這黑糖糕。把這黑糖糕放在這邊硬是和過年拉上線主要是因為含有糯米粉的這食譜，讓這黑糖糕吃來就像是黑糖年糕！
食譜原作者也註記因為這是 “客家版黑糖糕”，帶糯米粉較Q。不過我不是客家人所以也無法確定是否這真是傳統客家黑糖糕，絕對值雖然是好吃的，但個人還是偏好如蛋糕般的澎湖黑糖糕！  *材料：黑糖217g

對我家來說，蔥花捲一直是另種更吸引我弟的饅頭口味。不過這次阿花的我決定不要只是把蔥花灑進麵糰後桿捲起來，我要把它做出 “花捲＂的模樣來替這饅頭再加分！可惜捲出來模樣實在是…..應該說沒有扣分就謝天謝地了，好在老弟也當作沒看到似的把它們吃完了，或許以後還是乖乖做蔥花饅頭就好了….這邊就不敘述蔥花捲的做法，因為自己覺得用文字不是很好形容做法  *材料：中筋麵粉500g酵母粉5g

今年要過中秋前一兩個月，心底就打算著，反正今年沒啥精力，也懶得去做餅。原想著外面買個港式月餅回來過節應應景，沒想近中秋時，老弟又喊著想吃。沒特別想要做啥，後來還是炒了去年老弟喜歡的紅豆沙來包。其中一部份包了蛋黃成了蛋黃酥，沒包的又成了 “豆沙酥”了。 材料做法不詳記只供自己記錄使用，大家若有興趣請參考克棧和 Dessert Hut 版本

這蛋餅是參考KO  的食譜，我跟老弟都覺得做出來的成品還不錯，特別是做成培根或是火腿蛋餅；每當有機會吃這蛋餅時，真的有在臺灣吃早餐的感覺呢！
不過在這裡沒有早餐店的醬油膏啦等等配醬，都是沾著印尼甜醬油膏 (ABC kecap manis)吃，也算是沒魚蝦也好了……
 
*材料：
蔥2隻，切蔥花備用
蛋數顆
鹽適量
培根/火腿 適量
<麵糊> (以我家鍋大小，大約可做6片麵皮)
蛋1 顆
鹽1/4tsp
水240ml
麵粉120g
太白粉1TBSP
*做法：
1. 將麵粉與太白粉過篩混合備用
2. 將蛋、鹽和水攪拌混合後，加入步驟<1>過篩粉類拌勻，冷藏靜置20~30分鐘備用
3. 煎麵皮：熱鍋，平底鍋上適量油，加入適量麵糊，趁麵糊未熟前快速轉動平底鍋使其均勻分布 <註1>，加熱至周圍稍微透明並可鏟起，翻面稍微煎過30秒左右便可盛起備用 <註2>
4. 原味蛋餅：將1顆蛋液、鹽1小小撮混合。熱平底鍋，上適量油，入蛋液使其分布均勻並灑上蔥花，待其底部稍微凝結後放上一張蛋餅皮，以鏟子稍微壓過，起鍋前捲起即可。
5. 培根/火腿蛋餅：將切好大小適中的火腿/培根加入蛋液混合後，其餘步驟同原味蛋餅，只是不需要另外加鹽。
<註>
1. KO是用木匙將餅皮推開，我自己是讓鍋溫不要太高，入麵糊後將平底鍋舉起轉動使其自然流動分布
2. 第一次做時發現若煎太久，會發現麵糊裡難免有小泡泡產生，導致第二面煎時會產生醜醜的圓點，所以後來大概會做以下事情來避免圓點產生：麵糊煎之前，稍微將裝麵糊容器震過讓泡泡出來 (雖不知道到底有效否)，然後麵糊的兩面都不要煎太久；以及上餅皮時，以煎餅皮時以第二加熱那面貼蛋液等，後來這樣就比較少看到點點囉… (不知道有沒有人看懂……@@)
3. 煎蛋餅時，習慣先入蛋液在灑上蔥花或是培根/火腿等餡料，因為這樣比較能控制出均勻分布的蛋餅。
4. 最後就是KO的叮嚀，麵皮盡量不要煎太厚，薄一點比較好吃~

這裡除了是出名的一日四季外，也常上演今天大冬天，明天大熱天的戲碼。
最近又熱到像是燒了似的，人也都懶洋洋不想動，且溫度一高總是讓人較無食慾，涼拌小菜做好可當點心或佐餐用，開胃又消暑~！
*材料：
小黃瓜

最近這裡的天氣真的是怪到家，一下子熱的衝破37,8度，一下子又冷的只剩下10,12度，實在讓人搞不清楚到底是要過冬至還是夏至了。好在這兩天天氣回冷，還是做了鹹湯圓來吃。
標題完全不敢寫 “客家鹹湯圓” 是因為這湯圓跟湯頭味道好吃是好吃，不過和我印象中的好吃客家鹹湯圓是有點不一樣的，所以充其量也只能說是 “冬至鹹湯圓”囉~！
鮮肉湯圓
*材料：
<餡料>
薑末1TBSP
酒1TBSP
醬油1 TBSP
香油1TBSP
鹽1~2tsp
泡香菇水約2TBSP
豬絞肉300g
蝦仁150g
乾香菇4朵
<糯米糰>
糯米粉6杯
滾水330ml
冷水300ml
油3TBSP
*做法：
1. 先將香菇泡軟，水留用。香菇泡軟後切小小丁。
2. 先將豬絞肉與調味料一起攪打至軟泥狀 (約30秒*2)，加入蝦仁打約10~15秒 (蝦仁不要打太爛)，最後加入香菇丁一起用手混合均勻即為餡料。
3. 糯米團製作我也是將材料分兩次做，做完一次包完湯圓入冰箱冷凍同時再做第二批。將滾水110ml加入裝有2杯糯米粉鋼中，稍微攪拌均勻後，再加入100ml冷水拌勻，(水量可斟酌，不要太乾也不要太濕黏)，最後加入油1TBSP揉勻分塊備用
4. 包湯圓：取一糯米團，用手略捏平後，包入餡料收口即可 <註2>
湯底
*材料：
蔥2隻
蝦米約1/8杯
紅蔥酥約1/6杯
香菇5~6朵
1.5 TBSP
大骨高湯約1.5L
醬油 50ml
鹽適量
糖適量
小白菜 <註3>
*做法：
1. 香菇泡軟水留用。香菇切絲，蔥切段
2. 熱油鍋先入蔥白段爆香後，加入小蝦乾，紅蔥酥續炒，最後加入香菇拌炒。同一鍋中，入高湯、醬油、鹽、糖調味煮約10-20分鐘即可。
3. 另取一鍋滾水，煮湯圓，燙小白菜最後組合就成了鹹湯圓！
<註>
1. 基本上這次的食譜主要都是參考 愛廚 的，上列的份量做法只是自家紀錄。
2. Wendy作法是將餡料分球冰硬後包入，我自己是將餡料稍微冰過後，就像包水餃一樣包入糯米團，也不難包，包完冷凍前稍微捏成球狀。但是我的糯米團有事先分團，這樣包出來大小也不至於差太多。
3. 沒有茼蒿，我買小白菜代替囉

Sonia 一篇 “沒有靈魂” 的文章，讓我想到…..如果最近的他，是貼了 “沒有靈魂的文章” ，那我的blog 豈不是連軀殼都沒有？更別談靈魂了！所以看來我得先把軀殼找回來，靈魂才會跟著回家。

首先...不管今天已經是大年初好幾又好幾，還是先給大家恭喜發財新年快樂！
雖然不想說太多，不過最近因為一些鳥事又稍微影響了我的生活。除了除夕夜去朋友家吃年夜飯開心以外，其他時候還真給他又忙又煩。
若少有回應希望大家多多見諒。
不過雖然如此，我也還是做了發糕跟年糕來應景。
去年吃紅豆年糕，今年想吃點別的。於是先做了加有我超愛吃的桂圓的桂圓紅棗年糕。
可惜的是，這次買的紅棗似乎品質很不佳，影響了年糕的風味。所以第二次便做了純桂圓年糕了，的確很好吃也很香，年糕咬下去都是桂圓香哩！
*材料：
水1杯 (約235cc)
Brown sugar130g
糯米粉300g
龍眼乾適量 (我用了大約拳頭1/2大份量)
*做法：
1. 將龍眼乾泡在約175cc溫水至軟備用
2. 將泡開桂圓的水瀝出留用，泡開桂圓置於一旁備用
3. 將桂圓水加水至1杯份量後，加入黑糖攪拌均勻備用
4.將步驟 <3> 中桂圓水加入糯米粉中攪拌均勻，最後加入瀝乾桂圓拌勻。入電鍋蒸約35-45分鐘即可。<註1>
<註>
1. 記得去年無論是在蒸的鍋子上油，或是使用鋁箔紙在上油，似乎年糕都多少會沾黏...今年我用烘培紙，就完全沒有問題啦~

我其實是個熱愛夏天，喜歡享受太陽高掛好天氣的人，不過自從來了這，我明白總有事情是例外。
昨天的這裡就是這樣，溫度最高達到43℃，不但如此，直到應該是涼爽傍晚時刻的六點半，仍然維持40以上高溫！連走在路上陣陣焚風吹過來感覺自己就像一塊乾木材，隨時可以準備起火！

或許溫度高聽起來沒啥了不起，可是如果大家知道在這樣的高溫下，似乎不少房子都沒有安裝冷氣 ，應該就會說： “天啊！這還是人住的地方嗎？”了
天氣熱的時候，還真的哪裡都不想去，啥都不想做，連東西都懶得放在嘴裡；就怕每多吃一份食物所產生的熱量可替自己多出一桶汗水！
在這種呆在家裡都可能會中暑的天氣，一般都只想拼命吃涼水！於是我不例外的翻箱倒櫃想找出綠豆跟薏仁來煮個冰鎮綠豆薏仁湯退火，無奈找不到薏仁只好煮了個這西米綠豆湯代打。天氣實在管不了太多，反正有涼水可以退火就是一件幸福的事情了。
Ps.照片是西米泡熱的甜綠豆湯前照的，所以白點看來比較大一些。