- May 16 Fri 2008 19:50
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蠔油牛肉
- Jan 19 Sat 2008 20:05
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雞肉飯
- Nov 05 Mon 2007 16:28
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香菇肉羹
記得自己不知道在這裡說過有多愛吃臺灣小吃。早期剛來時，除了想家，就是想著台灣食！好吧，也或許只是個人單純的愛吃而已。香菇肉羹來這邊幾乎沒機會吃到可以吸引我前去消費第二次的，不過運氣很好的我卻剛好有機會跟一位阿姨學這正宗台灣小吃，果然自家做出來的就是比店家好吃。至於有沒有比台灣最愛的小吃店好吃，其實我已經有些忘了台灣的味道而無法比較，但至少這加了沙茶醬的重口味版本已經榮登我的最愛前幾名啦！ <肉塊>*材料：眉頭肉(pork neck)一塊，約1kg
- Sep 14 Fri 2007 19:05
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皮蛋瘦肉粥
好吧，我承認這照片看來有點敷衍，不過卻是貨真價實有皮蛋有瘦肉的開花粥。記得以前提過老弟若要吃粥，偏好這種燉到爛的開花粥而不是臺式飯粥；皮蛋瘦肉粥也是冬天去港式餐廳的前幾選擇之一。不過印象中自己至少十幾年沒吃過皮蛋瘦肉粥，原因很簡單就是我不大敢吃皮蛋，雖非完全不敢但也是能免則免。不過在家裡煮了粥，我可以把皮蛋挑起來吃我的瘦肉粥，所以也算ok！ *材料：米1杯
- Aug 12 Sun 2007 13:22
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青椒炒肉絲
雖然老弟不是很愛吃青椒，可是我滿愛的！除了青椒，更愛紅椒，雖然味道不大相同，不過甜甜的口感有時候真的不大有吃蔬菜的感覺就是了。 *材料：嫩豬肉絲或牛肉絲約400g青椒1顆，洗淨去籽切絲備用蒜2瓣，切末備用
- Jul 14 Sat 2007 17:08
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蝦仁餛飩
雖然這類比較軟爛外皮的麵食對我較無吸引力，但老弟似乎還挺喜歡的，所以包了這些餛飩，無論是煮湯麵或是炸過沾醬成為正餐點心都是非常方便！麵皮方面我是直接買現成，效果還算不錯。高湯方面其實各家自有方法，不過在這邊記錄一下我在這邊跟朋友學得一版本 *材料：<餡料>蝦仁300g
- Jun 04 Mon 2007 18:52
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白灼牛肉
某天翻著書準備著下星期的菜單需要一道15分鐘可以出現的菜色，居然意外的讓我找到這道菜。這道菜對我來說比蒜泥白肉還省時省事，但是卻一樣好吃，或說更受老弟喜愛 (不過是在大家喜歡蔥蒜重口味的前提下)！不過唯一讓我不滿意的地方就是肉片不夠薄，可是這又有什麼辦法呢？因為在這裡我買肉片都是買一整塊肉再請肉販幫我切薄片，然後大概也因為生意太好或是切太薄要推刀太多次手會痠，所以能切出這樣的薄度其實我應該已經要偷笑了。 *材料：牛肉片約500g
- Feb 13 Tue 2007 17:39
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黃瓜炒蛋
- Jan 14 Sun 2007 17:10
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Mongolian Beef
這菜也是來這裡的華人餐廳才認識的。第一次在餐廳見到這菜名，滿腦子想的都是臺灣的蒙古烤肉，上了菜，入了嘴才知道根本和想像的完全不一樣。
後來才知道原來這菜跟蒙古，或是蒙古的任何菜色是八竿子打不著關係的，純粹是個名稱罷了。
基本上又是現成醬料應用菜色之一，只要肉醃好了，炒個兩三下就可以上桌了！
*材料：
牛肉片約500g <註1>
蒜頭2瓣，切末備用
洋蔥(中) 半顆，切絲備用
蘿蔔(小)1條 ，切片備用 <註3>
四季豆 約80g，去頭尾，切段備用
海鮮醬 約2~3TBSP
鹽適量
糖適量
熱水約200ml
芡粉水 適量
<醃料>
醬油2TBSP
糖1tsp
酒2tsp
*做法：
1. 將牛肉片與醃料拌勻，冷藏2小時備用
2. 將蘿蔔、四季豆燙約7分熟備用
3. 熱油鍋，將牛肉炒約5分熟後盛起備用
4. 重新熱油鍋，入蒜末和洋蔥爆香，入牛肉、步驟 <2>蔬菜拌炒，並加入海鮮醬和水，並以適量鹽和糖調味後，芶芡即可。<註2>
<註>
1. 我用的牛肉片並不像吃火鍋那種薄肉片，是我在買牛肉時請店家切片，至於厚薄常常是隨他們心情而定的。
2. 海鮮醬味道還滿重的，所以要先試一下味道才酌量加入鹽和糖。
3. 配菜部分大家可以更換成自己喜歡的蔬菜囉~
- Dec 08 Fri 2006 19:31
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黑胡椒牛柳
黑胡椒牛柳其實在我有吃牛肉的記憶中是一到我很愛拿來配飯的菜，每次去外面吃飯如果有這道菜，可以多吃一碗飯（我好像常常在多吃一碗飯....看來小時候每餐下來都要多吃五六碗飯吧....）
這個版本的黑胡椒醬我跟老弟都很喜歡！
*材料：
牛肉 約 450g
洋蔥 半顆，切絲備用
蒜頭2瓣，拍碎備用
<醃料>
醬油 約 3TBSP
酒 1TBSP
太白粉1TBSP
香油1/2TBSP
<黑胡椒醬>
現磨顆粒胡椒 2TBSP <註1>
洋蔥末1TBSP
蒜末2TBSP
醬油1TBSP
水250ml
糖1/3TBSP
蠔油3TBSP
*做法：
1. 將牛肉逆紋切條備用
2. 將切好牛肉入醃料中拌勻，冷藏醃約1小時
3. 準備胡椒醬：熱鍋 (小湯鍋)，放入約1TBSP油爆香洋蔥末與蒜末至香味出，但小心別焦了蒜末，再加入於下材料一起煮，先大火滾後轉小火煮約20分鐘以上 <註2> 備用
4. 另熱油鍋 (炒鍋)，先將牛肉過由至變色撈起備用。
5. 熱油鍋，爆香洋蔥絲，加入胡椒醬，最後加入牛柳炒勻即可。 <註3>
<註>
1. 我家有的顆粒胡椒是四色混合胡椒，所以照片上如果看到紅紅的，那不是辣椒… 另外2TBSP的現磨胡椒量大概要用到將近我家胡椒磨罐 (小)1瓶份量的顆粒胡椒。
2. 在這邊其實大家可能要自己斟酌一下時間，因為我是用我家最小的湯鍋，所以250ml略開蓋子煮個20分鐘都還可以維持一個量 (其實我都煮個30分鐘有吧…)，但如果是用大炒菜鍋，不用說20分鐘，我想大概10分鐘就蒸發光了吧。所以大家如果要煮我這樣的分量，稍微注意一下鍋大小跟火侯囉！
3. 起先的胡椒醬在湯鍋中會感覺很水，不過胡椒醬入鍋後炒一炒也會稠一點。
4. 大家在準備胡椒醬時可以斟酌糖的分量
- Jul 01 Sat 2006 09:42
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家常牛肉麵
看到牛肉標題，不要懷疑，這次是真的牛肉麵！不再是 “偽紅燒牛肉麵”(豬肉麵)。
因為我已經開始試著食用牛肉，而讓自己接受牛肉的最簡單方法之一應該就是吃自己煮的囉～至於牛肉麵的做法也是千百種，所以這裡的材料就當作是參考吧，我想網路上好吃的牛肉麵的食譜早就多到不行了吧！
這牛肉麵的湯頭或，老弟說有些許羅宋湯的味道，他很喜歡呢！
*材料：
牛肉約1200g
薑3-4片
洋蔥大*1
蕃茄中*2
醬油約260ml<註1>
水2500ml
滷包*1
冰糖2TBSP
辣豆瓣醬2~3tsp
米酒2TBSP
做法：
1. 將牛肉切塊後，放入滾水川燙去血水雜質備用
2. 洋蔥切小塊、蕃茄切小塊備用
3. 將步驟1牛肉，以及所有其他材料一起放入鍋中先以大火煮滾後以中小火慢燉約2.5小時以上即可
<註>
1. 醬油與辣豆瓣醬增減是個人喜好而定
2. 照片中的這次牛肉麵是沒買到帶有點筋的肉時所有的牛腩，所以看起來可能會比較肥一點。
- Sep 26 Mon 2005 21:16
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韭菜蝦仁水餃 VS. 酸辣湯
韭菜蝦仁水餃
我是真的超愛吃各式各樣麵皮包肉末的成品，水餃、包子、煎餃蒸餃……等等等…
記得之前沒搬家時還可以跟一個臺灣媽媽買水餃回來當做忙碌時的晚餐，搬家之後因為住的很遠，就沒買過了。
我也曾在華人商店試買過一次冷凍水餃，可是只下了一次就讓我有點害怕，因為完全吃不到肉的感覺讓我想到以前轉寄信提到說冷凍水餃常常是用內臟絞爛去做的，而那口感真的讓我有這樣的感覺。
這天決定自己來包水餃，因為實在是太想吃啦～～～！不過這是我第一次自己從頭到尾包水餃喔 (除了皮買現成外) <註1>，想不到拌出來的餡做出的水餃讓老弟稱讚有佳，直說直接吃不用沾醬都好吃呢，這也總算是讓我在包水餃這條路上踏出一小步了！
*材料：
絞肉100g
蝦仁350g
蔥花約1/3杯
薑末1TBSP
高麗菜約200g
韭菜約50g (原100g)
<調味料>
醬油2+1/2TBSP
酒1+1/2TBSP
Mirin 1+1/2TBSP
香油1+1/2TBSP
烹大師1tsp
鹽2tsp
*做法：
1. 將高麗菜、韭菜切末備用；高麗菜以些許鹽抓洗靜置約30分鐘出水後瀝乾
2. 先挑幾隻大一點的蝦仁切1公分段約30塊 (大約量<註2>)，剩下蝦仁以果汁機稍微打成泥 (時間不要太久)後，加入絞肉、薑末蔥花拌勻。
3. 將調味料倒入拌好的步驟<2>料中，攪拌均勻後，冷藏約30分鐘備用
4. 將冰過的蝦仁餡拿出與高麗菜末、韭菜末拌勻即為水餃餡
5. 每張水餃皮放入部分蝦仁泥餡外，另外放一塊切好的蝦仁塊包起。
酸辣湯
酸辣湯在這邊就不寫調味方法，只寫材料及約略做法。因為如大家所知，我不是很敢吃辣，卻又特愛吃酸，所以我的材料做法是很酸又不大辣的酸辣湯。食譜參考 <KO的酸辣湯做法2>
材料主要有：
黑木耳
蘿蔔絲
豆腐
肉絲
水、雞湯塊
蛋
(不敢吃豬血，所以沒放)
<註>
1. 即使愛吃餃類，卻又堅持一個原則，那就是不吃太軟爛的外皮成品，餛飩、典型燒賣幾乎都是我的拒絕往來戶，不知為啥，尤其是餛飩，常常是看到就沒胃口…(不知道寫這會不會被愛吃餛飩的人扁……)。可偏偏沒想到這買到的水餃皮真是軟爛到不行，可因為沒有那美國時間桿皮以及很想吃水餃，所以就將就點全部吃光光囉，不過老弟也因此建議我下次乾脆改做蝦仁餛飩麵請他吃哩！
2.其實這樣的餡我總共包了約50個水餃，所以30塊不夠用呢...
3. 包水餃技術實在有待加強……運氣好時看來就比較正常，運氣差一點看起來就醜不少，不過下餃子時完全沒破就是囉..
