aki in AUS

自己還滿喜歡吃東西的時候加點蠔油調味。蠔油牛或是蠔油炒生菜對我來說都是下飯菜。這份食譜也很省時，有機會大家可以試試。 *材料：牛肉片約500g薑3片芥藍 (青菜) 適量 <醃料>

 大家都知道嘉義雞肉飯有名，名列心中小吃前幾名也不用說，這參考Wendy版本做出的雞肉飯基本上是讓人滿意的！
拌飯入味的湯汁很香；但可惜用的一般雞胸味覺上在三次試作沒有太大突破 <湯汁的香味沒有入到最深層的雞胸肉>，或許這和本來就乾澀的肉質有關。不過沒關係，我還是有我的過橋梯，那就是把胸肉做成雞絲後先浸過一次湯汁在放到梵另外淋上湯汁，些許的改善了白雞肉的無味。話說回來，湯汁味道重一些淋到飯上給老弟，還是可以吃的不亦樂乎，管他雞肉好不好吃。只能說我弟真是好養。 以下材料、做法全部參考Wendy食譜 所列，有興趣可以到她家看。

記得自己不知道在這裡說過有多愛吃臺灣小吃。早期剛來時，除了想家，就是想著台灣食！好吧，也或許只是個人單純的愛吃而已。香菇肉羹來這邊幾乎沒機會吃到可以吸引我前去消費第二次的，不過運氣很好的我卻剛好有機會跟一位阿姨學這正宗台灣小吃，果然自家做出來的就是比店家好吃。至於有沒有比台灣最愛的小吃店好吃，其實我已經有些忘了台灣的味道而無法比較，但至少這加了沙茶醬的重口味版本已經榮登我的最愛前幾名啦！  <肉塊>*材料：眉頭肉(pork neck)一塊，約1kg

好吧，我承認這照片看來有點敷衍，不過卻是貨真價實有皮蛋有瘦肉的開花粥。記得以前提過老弟若要吃粥，偏好這種燉到爛的開花粥而不是臺式飯粥；皮蛋瘦肉粥也是冬天去港式餐廳的前幾選擇之一。不過印象中自己至少十幾年沒吃過皮蛋瘦肉粥，原因很簡單就是我不大敢吃皮蛋，雖非完全不敢但也是能免則免。不過在家裡煮了粥，我可以把皮蛋挑起來吃我的瘦肉粥，所以也算ok！  *材料：米1杯

雖然老弟不是很愛吃青椒，可是我滿愛的！除了青椒，更愛紅椒，雖然味道不大相同，不過甜甜的口感有時候真的不大有吃蔬菜的感覺就是了。 *材料：嫩豬肉絲或牛肉絲約400g青椒1顆，洗淨去籽切絲備用蒜2瓣，切末備用

雖然這類比較軟爛外皮的麵食對我較無吸引力，但老弟似乎還挺喜歡的，所以包了這些餛飩，無論是煮湯麵或是炸過沾醬成為正餐點心都是非常方便！麵皮方面我是直接買現成，效果還算不錯。高湯方面其實各家自有方法，不過在這邊記錄一下我在這邊跟朋友學得一版本  *材料：<餡料>蝦仁300g

某天翻著書準備著下星期的菜單需要一道15分鐘可以出現的菜色，居然意外的讓我找到這道菜。這道菜對我來說比蒜泥白肉還省時省事，但是卻一樣好吃，或說更受老弟喜愛 (不過是在大家喜歡蔥蒜重口味的前提下)！不過唯一讓我不滿意的地方就是肉片不夠薄，可是這又有什麼辦法呢？因為在這裡我買肉片都是買一整塊肉再請肉販幫我切薄片，然後大概也因為生意太好或是切太薄要推刀太多次手會痠，所以能切出這樣的薄度其實我應該已經要偷笑了。  *材料：牛肉片約500g

平凡的黃瓜炒蛋，卻百吃不厭.....
個人真的很喜歡配飯吃……不過我弟沒有那麼喜歡黃瓜就是了....都是我自己一人吃整盤...=.=
*材料：
蒜頭1~2瓣，切末備用
蛋2顆，打散備用

這菜也是來這裡的華人餐廳才認識的。第一次在餐廳見到這菜名，滿腦子想的都是臺灣的蒙古烤肉，上了菜，入了嘴才知道根本和想像的完全不一樣。
後來才知道原來這菜跟蒙古，或是蒙古的任何菜色是八竿子打不著關係的，純粹是個名稱罷了。
基本上又是現成醬料應用菜色之一，只要肉醃好了，炒個兩三下就可以上桌了！
*材料：
牛肉片約500g <註1>
蒜頭2瓣，切末備用
洋蔥(中) 半顆，切絲備用
蘿蔔(小)1條 ，切片備用 <註3>
四季豆 約80g，去頭尾，切段備用
海鮮醬 約2~3TBSP
鹽適量
糖適量
熱水約200ml
芡粉水 適量
<醃料>
醬油2TBSP
糖1tsp
酒2tsp
*做法：
1. 將牛肉片與醃料拌勻，冷藏2小時備用
2. 將蘿蔔、四季豆燙約7分熟備用
3. 熱油鍋，將牛肉炒約5分熟後盛起備用
4. 重新熱油鍋，入蒜末和洋蔥爆香，入牛肉、步驟 <2>蔬菜拌炒，並加入海鮮醬和水，並以適量鹽和糖調味後，芶芡即可。<註2>
<註>
1. 我用的牛肉片並不像吃火鍋那種薄肉片，是我在買牛肉時請店家切片，至於厚薄常常是隨他們心情而定的。
2. 海鮮醬味道還滿重的，所以要先試一下味道才酌量加入鹽和糖。
3. 配菜部分大家可以更換成自己喜歡的蔬菜囉~