aki in AUS

第一次看到這食譜，心裡很好奇不知道 “flourless cake”吃起來會是怎樣的口感呢？之前因為沒有果汁機而遲遲無法動手。直到一次因為跟朋友聚會，有機會在餐廳看到這甜點，便點來品嘗。

口感如何？坦白說，我也不大會形容中間不同，不過倒是那濃濃香橙味非常的吸引我！因此在有了果汁機後，最希望做的第一樣甜點就是這蛋糕了。
做出來的成品口感雖已經無法跟在店裡的相比 (因為我真的有些忘記當初那吃起來的口感，只記得濃濃橙香！)，不過這點心的橙味是真的很濃就是了~！


*材料：
大顆柳橙1顆
杏仁粉140g ，(新鮮杏仁磨成的粉末，不是泡來喝的杏仁粉)
細砂糖125g
泡打粉 1/2tsp
香草精1/2tsp
甜酒1/2tsp <註1>
蛋3顆，稍微打散備用
８吋脫底模1個 <註2>


*做法：
1. 將柳橙徹底洗淨後，放入有滾水的鍋中，繼續以小火加熱約20-25分鐘後，熄火蓋蓋子悶至少20分鐘至柳橙變軟，可以以刀子輕易插入。
2. 模底上油鋪上一張烤盤紙備用
3. 將軟化柳橙切成四等分，去掉柳橙裡硬殼部份包括籽。
4.入果汁機打至均勻無顆粒後，加入杏仁粉、細砂糖、泡打粉、香草精和甜酒一起打勻。
5. 加入蛋液攪拌均勻即可 (只需要將蛋液與步驟<3>料攪拌均勻即可，不要打過頭)
6. 入考模，入140℃預熱好烤箱，烤約35-40分鐘後，出爐冷卻完全後才將之自模中取出。


<註>
1. 原食譜使用康圖酒，我沒有，只用了家唯一的甜酒，不減橙味。
2. 這材料的份量烤出來只是8吋模的1/2，如果要加倍份量，時間跟溫度斟酌一下
3. 這蛋糕我很喜歡，美中不足的地方是感覺口感沒有太細緻。我已經忘了店裡吃的蛋糕是否口感細緻與否，所以在第一次做時，我猜測是因為果汁機打柳橙時沒有打細的原因。做過四次，一次比一次打的時間還長就是想讓口感細緻些，可惜都不如所願，仍然吃的到顆粒。因此猜想如果不是本來就如此，那就是我的果汁機太爛了。除此以外，這蛋糕真的很香。