aki in AUS

我也試做過一次醉雞，但酒味太重，結果都沒人要吃，好失敗。
我們這裡賣的花雕酒好像都是中國來的，和台灣的有不同嗎？

Dear aki

這個我沒做過....
不過我知道的是要加中葯材吔!!
by 來亂的莎(別打我)

哈～
你連醉雞也做的不錯呢
我也做過一次(很久以前)
可是自覺很難吃
難怪家人不捧場
所以乾脆想吃時用買的比較快啦
以許下次我也來試做看看

你們那有沒有賣李錦記的醉雞汁?!用那個做出來的很像外面賣的喔!!

我也不知道哪裡出錯^o^
要不然就弄更講究一點嘍。
例如：雞煮好的時候，馬上浸冰水 (肉、皮會變Q)，
還有多泡久一點，2-3天。
我是用蔥煮的。
以前看PTT，有人還會先把整個雞肉先蒸過或加上中葯材。
*^^*

我不想做~只想住你家隔壁說~
不會吃白食了~會供材料喔~^^好嗎??
有人好像會加一兩片川芎說~我也不確定~

哎呀~我又滴口水了啦~看起來好好吃喔~好想好想吃喔~嘴巴嚵
我是懶人 所以要去找有沒有Emily說的那種李錦記的醉雞汁來試
來去喔

DEAR AKI,
你家又上好料的啦?!
我也好懷念醉雞!
但就是家裡人不能吃酒味太重的菜,
就不能做了...
PS: 跟你講噢~
你家的碟子跟我家的一模一樣耶~ ^O^

Hi Aki:
我常看你的網誌喔
我之前自己做過一次
媽媽教的
我加了一片當歸跟幾顆枸杞
我沒加薑但加了蔥
坐起來還頗香的
若你不介意是"媽媽"的味道
不是飯店的味道就試試吧

dear Azrael:
其實我也不是很確定中國的花雕紹興跟台灣紹興有啥分別..呵呵..
因為我自己是幾乎滴酒不沾,..根本分不出酒還有分別(不過現在慢慢學習多沾點..
不然好像很多食譜也都會用到酒喔)
只是原食譜的作者提到說中國的花雕紹興比台灣紹興稍微苦一些.於是我就照著雞
湯較高比例的方法去做溜..

dear 莎莎...不會啦...向這種事情就要多嘗試才好
啥變因都給他提出來...才有實驗的精神啊~~~
下次就來給他加中藥材

dear ㄚㄚ媽咪:
謝謝你的稱讚啦..
不過其實這雞是看起來比吃起來好吧..我想...
但在這邊若真要買, 也還不知道要去哪買說...

dear 艾美麗~
下次我就來給他找醉雞汁嘗試....我想應該有賣才是...

dear Tina:
經你們提點後, 似乎也想起國賓的醉雞真的好像有那麼一點點中藥味呢..
下次來試試..
阿不過雞剛煮好我有沖冷水說...大概水不夠冰吧...沒關係..很快就有打開水龍
就有冰水用的日子了

Dear shawna:
好啊..歡迎啊...來住吧~
阿川芎不知道長啥樣子呢?
恕我很俗...因為實在很怕中藥苦..所以我媽買了一堆中藥材放在冰箱我都沒去
翻..只知道枸杞跟羊蔘...搞不好還真有川芎呢...
(真尷尬, 我又不知道川芎的"芎"怎麼發音了...我是用複製貼上的...希望國文小
老師可以再次出現解救我!)

Dear littlehsiang:
下次我也要直接去買這汁來試試...希望會成功~~~

dear leafyu:
其實我以前也不敢吃有酒的菜ㄟ
而且誇張到吃到有酒的菜就會頭暈頭痛..真的是酒量超級給他"好"!!
不過卻對飯店的醉雞一直唸唸不忘就是了..吃完再來管他頭痛不痛
(ㄚ你們家的盤子也是買一組的啊?
我家還有湯匙跟碗也是這花色的喲!)

謝謝你啊Alicia:
我當然不介意是誰的"味道"啦!
其實很多的好菜還是要有媽媽或是阿嬤的味道才是好吃呢!
有機會我會試試..不過首先就是我要認清楚當歸長啥樣就是囉~

Hi, Aki~
我回來台灣之後，看了一下烹飪節目，
陳年紹興、紹興、花雕吧啦吧啦之類的，
是屬於同一種酒(成份應該一樣)。
不同的是，紹興可能製造個1、2年就拿出來賣，
花雕可能又再放久一點，然後再更久，就叫女兒紅。
有點像紅酒分年份一樣 *^^*

國文小老師還沒來...家政小老師行不行?!
那個"芎"喔....讀音跟瓊一樣啦!! ㄑㄩㄥˊ 2聲芎!!
哈哈...不過長啥樣子偶就8知道啦,介個要問Shawna!!

dear TIna:
說真的, 滴酒不沾的我..真的掘得幾乎所有酒都是一樣...
苦...不好喝...><....呵呵

dear 家政小老師.
謝謝你啦..終於知道唸啥了~

那~就是四物湯裡黑黑小片小片的阿~^^

dear shawna:
我先來挖冰箱看看...
不確定的話再來給她照相問你...可以嗎?

一般較常用的藥材,多半是當歸,黃耆,紅棗,枸杞.黃耆須和雞汁熬煮40分鐘,紅棗
7.8粒,也要文火煮20分鐘以上,才勉強出味,最好是蒸透,再連汁加入.當歸僅用
2.3片,放多了會苦,枸杞用酒洗淨,不必煮,最後加入雞汁中冷藏浸泡即可,

嗨! "老獅"您好...
謝謝您提供了這個配方....
不過有問題想請教
那個紅棗蒸透後, 連"汁"加入是指 "紅棗蒸過的汁"嗎?
另,
請問枸杞是用酒洗是怎樣的洗法呢?
直接把枸杞泡入一般的酒裡面嘛?
謝謝回答~~^^