aki in AUS

香Q小饅頭

因為最近對於"捲心xx"很有興趣,做啥東西都一定要把他捲起來.看看看那顏色交錯變化...漂亮極啦..哈哈哈...
不過因為太麻煩,所以只捲一捲就不想捲囉...剩下的麵團就做各自口味的饅頭囉...
很Q很好吃喔....

材料:

A: 中粉200g.快發酵母2g.水200g.
B: 中粉200g.快發酵母1g.細砂糖60g..水20g(可不加.視麵糰情形添加).沙拉油8g.鹽1/4小匙.
C. 可可粉1小匙.


作法:

1. 將材料A攪拌至均勻(約4分鐘).表面封上保鮮模.放入冰箱冷藏(0度到5度)12-24小時!
2. 將冷藏裡的液種取出放置室溫30分.至恢復室溫!!
3. 將2放入攪拌盆中..加入材料B!
4. 攪拌至均勻即可.室溫26--28度發酵30-45分.
5. 取出將麵糰分割成兩等份.一份加入材料C用手揉勻.將麵糰揉至光滑.再將另外一半白麵糰揉至光滑.白麵糰放下方.可可麵糰放上方捲起稍壓表面.切割大小後.每粉小麵糰鋪上一張烘培紙
6. 最後發酵室溫28度發30-45分
7. 大火蒸約30分鐘


真的很香說...蒸完馬上吃三個....!!


<食譜參考CL低溫液種饅頭>