aki in AUS

還記得來這後第一次品嚐到這湯品，勾起了些回憶；
記得小時候老媽有一陣子挺愛買湯廚的湯 (那時候湯廚沒有現在多)，那時候我最喜歡的罐頭湯除了這道minestrone外，就是那個有著ABC字母的雞湯麵了！
現在還是很愛喝這湯，以前偶爾買罐頭，但自己做過後會發現還是自家煮的好喝又實在，畢竟罐頭這東西終究是無法太 “什錦”！
其實湯裡的蔬菜材料任人隨意放，說好聽是 “什錦”，說直接就是 “雜菜湯”囉。


*材料： <註3>
奶油1/2TBSP
洋蔥1/4顆，切碎備用
蘿蔔1根，切小薄片備用
馬鈴薯1顆，切小塊備用
高麗菜絲約1碗
西洋芹1隻，切片備用
蕃茄 (大) 1顆
培根切條備用，約100g
現成高湯 約1~1.25L
蕃茄糊 (tomato paste) 約80g
鹽 適量
四季豆1把，去頭尾切段備用
義大利麵 適量 <註1>



*做法：
1. 在蕃茄的頭端 (沒有葉的那端)，畫十字，入沸水滾約30秒~1分鐘取出沖冷水去皮。去皮後切開去籽並切小塊備用。
2. 熱奶油，入洋蔥碎炒香後，加入除了四季豆外的蔬菜 (蘿蔔、馬鈴薯、西洋芹、高麗菜)和培根一起翻炒。
3. 入高湯，蕃茄，以及蕃茄糊，先開大火至滾，後轉小火煮20分鐘後加入四季豆一起續煮約10分鐘
4. 另準備一鍋水，放入適量義大利麵煮熟 <註2>
5. 最後可以適量鹽調味，食用時將義大利麵與湯裝一起 <註2>，可灑上適量parmesan cheese 味道更好喔！

<註>
1. 各式的義大利麵都可以，但盡量以體積小為佳。如果是用麵條型義大利麵，可再煮麵之前將麵折短再煮，方便食用
2. 其實在這邊 “煮熟”義大利麵可有不同。我喜歡義大利麵吸有湯底味道，吃起來會很好吃，所以我會將麵煮剛剛好不會太熟，然後丟到湯裡面再小火煮一陣子至麵熟為止。這樣吃起來也比較不會有 湯、麵分家的感覺。
3. 其實大家不要被 "看似"很長的材料騙了以為很麻煩，反正基本上就加入你愛吃的蔬菜就是囉！