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今年老弟生日，抽了時間再次做了他愛吃的cheesecake。
這次選的原食譜來自 Jamie Oliver。不過我選擇不放香草夾的原味，做出來的成品我跟老弟都很喜歡！
*材料：
20cm脫底膜*1
<派底>
Oatmeal 餅乾約180g
融化奶油110g
<蛋糕體>
細砂糖55g
Corn flour 18g
Cream cheese 450g，室溫軟化備用
蛋 1，略為攪拌
鮮奶油 65ml
檸檬皮 (約半顆檸檬量)
*做法：
1. 將餅乾打碎後與融化奶油混合均勻，模型底鋪上一層烤紙
2. 將步驟<1>的奶油餅置入模型並以碗底 (或其他工具) 壓平<註1>，放入預熱好烤箱，180℃烤約8分鐘，放涼備用。
3. 將細砂糖與玉米粉混合備用，加入軟化的cream cheese裡打鬆，加入蛋液打勻後，慢慢加入鮮奶油並打勻，最後加入檸檬皮屑攪拌均勻
4. 將打好蛋糕體材料倒入步驟<2>的派底模裡面，入預熱好烤箱140℃烤約50分鐘<註2>，關火，於烤箱中冷卻約1小時後取出，待稍涼後入冰箱冷藏至少3小時以上即可食用。
<註>
1. 我用20cm模通常餅乾重量都使用在150-180g之間，所以撲好派底多餘的餅乾會取出不用。
2. 溫度跟時間視各家烤箱而定，大家可能要自行斟酌一下。
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