aki in AUS

黑胡椒牛柳其實在我有吃牛肉的記憶中是一到我很愛拿來配飯的菜，每次去外面吃飯如果有這道菜，可以多吃一碗飯（我好像常常在多吃一碗飯....看來小時候每餐下來都要多吃五六碗飯吧....）
這個版本的黑胡椒醬我跟老弟都很喜歡！


*材料：
牛肉 約 450g
洋蔥 半顆，切絲備用
蒜頭2瓣，拍碎備用

<醃料>
醬油 約 3TBSP
酒 1TBSP
太白粉1TBSP
香油1/2TBSP

<黑胡椒醬>
現磨顆粒胡椒 2TBSP <註1>
洋蔥末1TBSP
蒜末2TBSP
醬油1TBSP
水250ml
糖1/3TBSP
蠔油3TBSP


*做法：
1. 將牛肉逆紋切條備用
2. 將切好牛肉入醃料中拌勻，冷藏醃約1小時
3. 準備胡椒醬：熱鍋 (小湯鍋)，放入約1TBSP油爆香洋蔥末與蒜末至香味出，但小心別焦了蒜末，再加入於下材料一起煮，先大火滾後轉小火煮約20分鐘以上 <註2> 備用
4. 另熱油鍋 (炒鍋)，先將牛肉過由至變色撈起備用。
5. 熱油鍋，爆香洋蔥絲，加入胡椒醬，最後加入牛柳炒勻即可。 <註3>


<註>
1. 我家有的顆粒胡椒是四色混合胡椒，所以照片上如果看到紅紅的，那不是辣椒… 另外2TBSP的現磨胡椒量大概要用到將近我家胡椒磨罐 (小)1瓶份量的顆粒胡椒。
2. 在這邊其實大家可能要自己斟酌一下時間，因為我是用我家最小的湯鍋，所以250ml略開蓋子煮個20分鐘都還可以維持一個量 (其實我都煮個30分鐘有吧…)，但如果是用大炒菜鍋，不用說20分鐘，我想大概10分鐘就蒸發光了吧。所以大家如果要煮我這樣的分量，稍微注意一下鍋大小跟火侯囉！
3. 起先的胡椒醬在湯鍋中會感覺很水，不過胡椒醬入鍋後炒一炒也會稠一點。
4. 大家在準備胡椒醬時可以斟酌糖的分量