aki in AUS

有些人可能會覺得我老弟有點難養，因為有些許挑食。不過有時候其實我覺得他真的很好養，反正東西好吃難吃，只要多放點cheese他就超愛的。
這天想著來做cheese bread，用了e-pan的 “cheese twist”食譜去做。
但為了因應我家小弟那 “double cheese”的胃口，我也硬是在麵包上多灑了些cheese，搞的麵包烤完後，都看不太到 “twist”的感覺了……

*材料：
麵粉300g (中筋麵粉280g+gluten flour20g)
糖 40g
鹽5g
牛奶165g
蛋半顆 (約30g)
無鹽奶油 25g
酵母 1+1/3tsp
另可準備塊狀cheese數份


*做法：
1. 將酵母倒入回溫牛奶中約10分鐘復活性
2. 將除了奶油外材料先拌勻後，加入步驟 <1>的酵母牛奶一起攪拌均勻。
3. 加入奶油一起揉麵團至光滑不黏手，28℃發酵約75分鐘，或至麵團成2倍大
4. 切割步驟 <3>中發酵好麵團成8等分後，鬆弛15分鐘
5. 將麵團先揉成長條狀後，螺旋旋轉捲起
6. 35℃發酵約45分鐘
7. 入烤箱前表面刷上蛋液，並灑上cheese絲，180℃烤約12分鐘或至表面金黃即可

<註>
1. 這次做的麵包除了無餡的cheese twist外，另外還買了塊狀chedder cheese 回來包餡。因為之前都把漢堡用的那種cheese 片包入麵糰中，可是烤出來吃起來的效果跟印象中的cheese麵包不大一樣。這次改用塊狀cheese，吃起來就跟印象中的cheese麵包非常相似了…很好吃呢

2. 除了上面灑有cheese絲的外，也用了同樣的麵團做成餐包，或是

做成包有火腿的吐司都很好吃...