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這蛋餅是參考KO 的食譜，我跟老弟都覺得做出來的成品還不錯，特別是做成培根或是火腿蛋餅；每當有機會吃這蛋餅時，真的有在臺灣吃早餐的感覺呢！
不過在這裡沒有早餐店的醬油膏啦等等配醬，都是沾著印尼甜醬油膏 (ABC kecap manis)吃，也算是沒魚蝦也好了……
*材料：
蔥2隻，切蔥花備用
蛋數顆
鹽適量
培根/火腿 適量
<麵糊> (以我家鍋大小，大約可做6片麵皮)
蛋1 顆
鹽1/4tsp
水240ml
麵粉120g
太白粉1TBSP
*做法：
1. 將麵粉與太白粉過篩混合備用
2. 將蛋、鹽和水攪拌混合後，加入步驟<1>過篩粉類拌勻，冷藏靜置20~30分鐘備用
3. 煎麵皮：熱鍋，平底鍋上適量油，加入適量麵糊，趁麵糊未熟前快速轉動平底鍋使其均勻分布 <註1>，加熱至周圍稍微透明並可鏟起，翻面稍微煎過30秒左右便可盛起備用 <註2>
4. 原味蛋餅：將1顆蛋液、鹽1小小撮混合。熱平底鍋，上適量油，入蛋液使其分布均勻並灑上蔥花，待其底部稍微凝結後放上一張蛋餅皮，以鏟子稍微壓過，起鍋前捲起即可。
5. 培根/火腿蛋餅：將切好大小適中的火腿/培根加入蛋液混合後，其餘步驟同原味蛋餅，只是不需要另外加鹽。
<註>
1. KO是用木匙將餅皮推開，我自己是讓鍋溫不要太高，入麵糊後將平底鍋舉起轉動使其自然流動分布
2. 第一次做時發現若煎太久，會發現麵糊裡難免有小泡泡產生，導致第二面煎時會產生醜醜的圓點，所以後來大概會做以下事情來避免圓點產生：麵糊煎之前，稍微將裝麵糊容器震過讓泡泡出來 (雖不知道到底有效否)，然後麵糊的兩面都不要煎太久；以及上餅皮時，以煎餅皮時以第二加熱那面貼蛋液等，後來這樣就比較少看到點點囉… (不知道有沒有人看懂……@@)
3. 煎蛋餅時，習慣先入蛋液在灑上蔥花或是培根/火腿等餡料，因為這樣比較能控制出均勻分布的蛋餅。
4. 最後就是KO的叮嚀，麵皮盡量不要煎太厚，薄一點比較好吃~
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