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今年要過中秋前一兩個月，心底就打算著，反正今年沒啥精力，也懶得去做餅。原想著外面買個港式月餅回來過節應應景，沒想近中秋時，老弟又喊著想吃。
沒特別想要做啥，後來還是炒了去年老弟喜歡的紅豆沙來包。其中一部份包了蛋黃成了蛋黃酥，沒包的又成了 “豆沙酥”了。
材料做法不詳記只供自己記錄使用，大家若有興趣請參考克棧和 Dessert Hut 版本
*共26顆
豆沙餡約用紅豆350g還多了些
<油皮>
中筋麵粉250g
水約117g
糖粉50g
豬油90g
<油酥>
低筋麵粉250g (以200g中筋+50g cornflour替)
<做法>
依克棧或Deessert hut上做法分別作好油皮和油酥後，每分約25g總共做了約30份皮
將餡料適量等分
包入餡料後，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘後，塗上淡黃液至少兩次，最後灑上芝麻。入烤箱170℃ 烤約20~25分鐘，或至表面金黃
<註>
1. 烤完的蛋黃酥皮還是稍微裂開，我想桿皮後包餡前或許要短暫鬆弛個5分鐘？
2. 蛋黃液塗個兩層雖已經有蛋黃酥感覺，不過還不如外面賣的油亮…另，蛋黃液未免也上得太不均勻了吧！
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