aki in AUS

前一陣子因為家裡多了果汁機，開始狂榨老弟最愛的鮮榨柳橙汁(家裡垃圾也頓時增加了好幾包~)，常常一天就是3、4公升的柳橙汁，也因此趁這時候把一些柳橙汁拿來做戚風蛋糕……
沒做之前我想應該會是個帶有柳橙香的蛋糕。
蛋糕出爐，咬一口，真是感動的想哭，因為即使0％柳橙味，可是卻是100％好吃的香軟戚風蛋糕！(還算沒有虧待我用鮮榨柳橙汁去做蛋糕……)
蛋糕出爐後沒幾小時，就被我弟啃光了，而且一直問：歐~~~~姐…這蛋糕真的超好吃的，是啥來的啊？
我說是他最愛的柳橙汁做的蛋糕。他雖然心有懷疑，還是一口接一口把蛋糕往嘴裡塞……
隔天，我馬上再加碼做一個當早餐……不然前一天晚上原本做來當早餐的蛋糕一下子就被解決，早餐差點無著落 (這是做過的蛋糕裡面第一次遇到隔不到12小時就重複做的)


*材料：
蛋黃4個
細砂糖50g
沙拉油1TBSP
鮮榨柳橙汁100ml(微波10秒備用)
低筋麵粉120g (我用100g麵粉＋20g 的 corn flour)
泡打粉1tsp
鹽1/4tsp
蛋白4個
細砂糖60g
塔塔粉1tsp


*做法：
1. 將麵粉、泡打粉過篩加入鹽混合備用
2. 將蛋黃加入砂糖打至呈現略白色，先加入沙拉油打勻再加入柳橙汁一起打勻
3. 分三次篩入步驟粉纇入蛋黃糊中，每次篩完都將粉類用刮刀拌到無顆粒
4. 此時開始150℃預熱烤箱
5. 在另一乾淨鋼盆中，先將蛋白打至粗泡沫，加入塔塔粉打約30秒，分次加入細砂糖打至硬性發泡
6. 將1/3打好蛋白糊拌入蛋黃糊中，再將混合糊拌入剩下的2/3蛋白糊中輕拌勻，入模
7. 將模型振幾下後，入預熱好烤箱150℃烤約10分鐘，轉140℃烤約45分鐘，出爐後蛋糕倒扣放涼及可


1. 之前連續做了好幾個戚風蛋糕，雖然都沒啥縮，但是蛋糕皮都在倒扣放涼後要脫離鐵架時給我脫小皮。我猜應該是通風不夠好(可是鐵架已經放於距離桌面有至少40cm的距離了說....)再加上我的模烤4個蛋的戚風蛋糕都會超過模高，倒扣後一定會黏到鐵架上。所以放涼時造成鐵架部份太濕脫皮。(這是我自己的猜測……如果有錯的話請誰來指正我一下～)