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原諒我麵包整形技術太差，圓圓一坨麵包看不出有啥名堂…..
阿這次是選用哈斯麵包的配方來做，裡面需要加入蜂蜜跟鮮奶油，麵包出爐時超香的，吃起來時不知是不是錯覺，居然有點加了cheese粉的味道…..應該是錯覺….

*材料：
麵粉500g
乾酵母2tsp
牛奶約220g <註1>
鹽5g
奶粉50g
蜂蜜25g
鮮奶油115g
奶油50g
糖50g


*做法：
1. 將部分牛奶 (約100g ) 微波加熱15秒至微溫後，加入酵母復活性備用
2. 將奶油外材料以及復活性酵母攪拌均勻後，加入奶油一起揉至三光狀態
3. 蓋上濕布28℃發酵約90分鐘，或至麵團成兩倍大
4. 分割麵糰，滾圓後鬆弛15分鐘
5. 整形，最後發酵38℃約40分鐘
6. 麵糰表面刷上蛋奶液，入烤箱，180℃烤約15分鐘即可


<註>
1. 原食譜是水加牛奶共約225g，我全部以牛奶代替，並且在加入奶粉，真是奶味夠重了！….

食譜參考

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    aki68 發表在 痞客邦 留言(5) 人氣()

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