aki in AUS

當這蛋糕還在烤箱中快烤好時，透過烤箱門偷看蛋糕的我還暗自高興，這次的cheese蛋糕真是不錯…..看來挺正常的…..
關火之後，也就放心的利用悶烤時間去補我的眠……..

可沒想到一起床拿出蛋糕，看到這像是被摩西分紅海一樣的裂痕，在心裡又責怪自己高興太早…….蛋糕還是裂了…..(可同時又懷疑怎麼這種裂法啊??? )
沒想到這時老弟下樓看到滿臉懊惱狐疑的我，他說話了 : “ㄚ我想說那個cheese蛋糕應該已經考好還放在烤箱裡，我想吃就把它拿出來切一刀了……結果看來怪怪的又放回去………….”
聽到這…..真是有點無言………@@
ㄚ因為知道老弟最愛吃跟cheese有關的任何東西，蛋糕烤之前就已經跟他預告考了cheese cake請他吃….沒想到他還真是心急啊.~~~~~~~~~~~
下次做cheese cake稍微保密好了，等蛋糕出爐了再給他驚喜….這樣比他給我驚喜好一些…..哈哈。…...


*材料:
Cream cheese 250g 軟化備用
細砂糖1/4 杯
蛋黃2個 (稍微打散)
鮮奶油1/2杯
甜酒1TBSP
麵粉3TBSP
玉米粉2tsp

<蛋白液>
蛋白2個
細砂糖1/4杯 <註1>

<咖啡液>
咖啡粉2tsp
熱水1TBSP


*做法:
1. 將咖啡液材料調和成咖啡後放涼待用
2. 將蛋白液中的材料蛋白打至粗泡後加入糖打發至堅挺 <註2>
3. 將軟化cream cheese打鬆軟後，加入鮮奶油拌勻
4. 分兩次將蛋黃液加入步驟 (3) 的 cream cheese 糊拌勻後，加入過篩的麵粉以及玉米粉拌勻，最後加入酒拌勻
5. 將步驟 (2) 打好的蛋白分兩次加入步驟 (4) 的cream cheese糊中拌勻，至看不見蛋白細胞 <註3>
6. 8吋烤盤內鋪上烤紙備用，將3/4份量的步驟 (5) 麵糊倒入烤盤中，剩下1/4份量的材料 (5) 與咖啡液混合之後倒入烤盤，稍微以筷子畫紋路 <註4>
7. 放入130℃預熱好烤箱，隔水加熱125-130℃烤約100分鐘後，於烤箱中悶烤60分鐘後，冰箱放涼脫模即可

<註>
1. 因為我家甜酒挺甜的，所以我用少於1/4杯的糖去做，可卻仍然絕得有點太甜，所以應該糖可以在減少一點
2. 食譜寫著打至堅挺，我直接打成硬性發泡
3. 不知道看不到蛋白細胞應該是何樣，所以直接將她們攪拌至看來均勻
4. 真的是畫一下紋路就好，我的蛋糕有些部分畫太重，那些部分切開來幾乎快要變成混合的咖啡cheese cake，跟只有一層咖啡cheese不大一樣….
5. 除了太甜外，是很香的咖啡cheese cake呢~ (做之前還擔心用便宜咖啡粉會影響咖啡味覺，不過成品出來後，不知是天生對咖啡味鈍還是怎樣，自覺咖啡香很贊! )


食譜參考 <幸福的滋味在廚房>