aki in AUS

做完叉燒做醉雞. 之前聽Tina提過醉雞不難做時就想做了, 卻一直拖到最近才有機會嘗試….
不過雞雖然醉了, 可是吃起來感覺跟飯店的醉雞不大一樣ㄟ…不知道是因為酒的關係還是技術關係咧?

*材料:
大雞腿2隻
清水4000cc<註1>
鹽1tsp
薑片約4,5片
紹興酒約3/4瓶 <註2>


*作法:
1. 將雞腿洗淨, 放入一深容器中, 加入水至可淹滿雞為止<註1>
2. 將入薑片, 以中火將水煮滾, 至雞肉全熟.
3. 將煮熟雞肉取出以清水沖淨瀝乾備用
4. 將雞湯濾掉雜質跟薑片備用
5. 將雞肉放入另一容器中, 並且加入約3:2的雞湯與紹興酒, 待涼後, 放入冰箱冷藏一晚即可<註2>

<註>
1. 清水4000cc是大概的量, 因為雞腿實在太大隻, 加上鍋子比較寬, 所以需要加入較多的水才能淹過雞
2. 原食譜提到, 因為在國外難找到台灣紹興酒, 所以以 中國的“花雕紹興”代替; 然而中國的花雕紹興有些許苦味, 所以原本應該以 1：1 (雞湯：紹興酒)的比例, 改成3：2(雞湯：紹興酒). 而我就是採用3:2下去醃雞的. 不知道這是不是造成這home made醉雞跟飯店醉雞不一樣的地方呢?!