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對我家來說，蔥花捲一直是另種更吸引我弟的饅頭口味。
不過這次阿花的我決定不要只是把蔥花灑進麵糰後桿捲起來，我要把它做出 “花捲＂的模樣來替這饅頭再加分！可惜捲出來模樣實在是…..應該說沒有扣分就謝天謝地了，好在老弟也當作沒看到似的把它們吃完了，或許以後還是乖乖做蔥花饅頭就好了….
這邊就不敘述蔥花捲的做法，因為自己覺得用文字不是很好形容做法
 
 
*材料：
中筋麵粉500g
酵母粉5g
泡打粉4g
細砂糖40g
沙拉油40g
水260g (+1~2TBSP)
 
<內餡>
蔥4根，蔥花備用
沙拉油適量
鹽適量
 
 
 
*做法：
1. 將中筋麵粉過篩後與酵母粉、泡打粉拌勻，再加入細砂糖略拌勻後築成粉牆，中間放入沙拉油與約250g水後，開始揉麵糰，並視情況加入剩餘的水量並揉成光滑面團。將揉好麵糰蓋上保鮮膜，鬆弛5分鐘備用
2. 將鬆弛好麵團以三折法桿折10次，最後桿成一張厚約0.3公分麵皮備用
3. 將麵皮刷上一層薄油厚，均勻灑上一層鹽及蔥花後，捲起，等分切割後，放入鋪有烤紙蒸籠中，發酵約30分鐘或至約原來1.5倍大
4. 將發酵好麵團以中火蒸約10~15分鐘即可
 
 
*食譜參考 顏金滿 <最想學會的中式點心>
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