close



這牛可說是牛排外老弟最愛的吃法。一樣沒有經過太多外加的沾醬調味，憑著牛肉本身的鮮嫩多汁加上這有點地中海風味配菜，吃得他也是直說讚！
 

*材料：
Eye fillet (scotch fillet也可)約800g
適量 橄欖油
鹽、胡椒 適量
馬鈴薯(大)*1，切1cm立方備用
蕃茄(大)*1
去核Kalamata 橄欖約80g，切片備用
Green beans 約100g，去頭尾，切段備用
約1~2TBSP初榨橄欖油
糖、鹽適量
 
 
*做法：
1. 將買來牛肉均勻抹以適量的橄欖油+鹽+胡椒，靜置約5~10分鐘，同時間預熱烤箱200℃
2. 待烤箱預熱好，將準備好牛肉放上烤架，下置一深盤放入烤箱烤約25分鐘後，轉170℃烤約30分鐘或使用烤肉溫度計達60℃左右即可 <註1>
3. 在烤肉期間，同時準備配菜。先準備一鍋滾水，加入適量鹽，將切好馬鈴薯入滾水煮約3分鐘或至略熟不生硬即取出入冷水冷卻撈起備用。
4. 將切段green beans 入滾水煮約2分鐘或不生硬即可取出入冷水冷卻撈起備用
5. 將番茄尾端劃小十字，入滾水煮約1分鐘後去皮去籽，切小塊備用
6. 將準備好的馬鈴薯丁+蕃茄丁+橄欖片+green beans加上適量初榨橄欖油，並以適量糖、鹽調味即可<註2>
7. 牛肉出爐後切片前靜置約5分鐘才行切片，擺盤後，在肉上均勻淋上烤肉過程所得肉汁
 
<註>
1.      烤箱溫度是各家烤箱不同而異，時間也與肉的形狀大小有關。另，若肉生熟度的喜好也和時間有關，但基本最前面的高溫25分鐘不變
2.      由於kalamata 橄欖本身就有點鹹了，所以可以先試過味道才加入糖、鹽調味
 
食譜參考 <Delicious Nov. 2006 >

 






arrow
arrow
    全站熱搜

    aki68 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

    E-mail轉寄