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雖然這類比較軟爛外皮的麵食對我較無吸引力，但老弟似乎還挺喜歡的，所以包了這些餛飩，無論是煮湯麵或是炸過沾醬成為正餐點心都是非常方便！
麵皮方面我是直接買現成，效果還算不錯。高湯方面其實各家自有方法，不過在這邊記錄一下我在這邊跟朋友學得一版本
 
 
*材料：
<餡料>
蝦仁300g
豬絞肉100g
薑泥1.5tsp
醬油1.5TBSP
酒1 TBSP
鹽1/2tsp
香油1tsp
 
<高湯>
雞骨1副
大地魚乾1隻
蝦乾約1TBSP
水2000cc
 
 
*做法：
<餛飩>
1.      將蝦泥、絞肉、將尼與調味料拌勻後，放入冰箱冷藏醃約30分鐘備用
2.      將適量的餡料包入餛飩皮即可
 
<高湯>
1.      將雞骨以適量滾水川燙去雜質後倒掉，另加入2000cc的水燉煮
2.      另將大地魚乾以火稍微烤乾，小蝦乾烤箱稍微烤過後後丟入上述步驟高湯一起褒煮至少2~3小時以上，食用前過濾去雜質調味即可
 


湯麵





炸餛飩

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