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雖然不知道大家有沒有試過Curry Laksa，還是要推薦這連怕辣的我都愛吃的好料理！
老弟很愛吃，以前也還滿常吃的，因為在舊家那邊有一間算是 "滿道地的馬來西亞餐廳" (不是我自己評的分喔，是找星馬朋友去吃讓他們評分的！)，而且也有在這裡的美食手冊 (Good Food Guide) 上榜過！
現在當然沒機會吃啦，所以便自己動手做，老弟說雖然沒有百分百相似，可是也很好吃，比新家旁邊麵店賣的好吃。
同樣的，如果有星馬朋友發現這食譜有需要改進的地方，請幫忙糾正….謝謝大家 ^^
*材料：
紅咖哩糊約3-4TBSP (50g)
濃椰漿500ml<註1>
雞湯500ml
去骨雞腿肉約500g，切小丁備用
魚板適量<註2>
油麵
天使髮麵 <註3>
豆芽菜適量
濾網
<湯底料> <註4>
洋蔥1顆，切碎備用
紅蔥頭2顆，切片備用
蒜頭3-4瓣
薑約2公分，切片
檸檬香茅1隻，使用白色球莖部份
乾辣椒約8-10隻，去仔備用
油適量 (約2tsp)
*做法：
1. 將 <湯底料>中的材料打勻備用
2. 熱鍋，將打好的<湯底料入>入鍋中火炒約2分鐘至香味出，加入紅咖哩一起炒勻 (小心不要炒焦了)
3. 將雞肉丁入鍋中一起炒勻至雞肉均勻沾上湯底料後，加入雞湯，魚板一起蓋鍋小火煮約20分鐘。
4. 將濃椰漿倒入 步驟<3>中的湯料煮約3分鐘為湯料備用
5. 另準備一鍋水，煮熟天使髮麵和油麵 (油麵稍微燙過不要太爛)，撈起置於碗中備用
6. 將撈起的步驟<5>中的麵，過濾步驟<4>湯料入放麵的碗中，放一點豆芽菜即可食用
<註>
1. 這做法是參考兩份食譜書一起的，其中一份食譜提到，咖哩要用紅咖哩味道才對。至於濃椰漿部份，因為我們喜歡重一點椰奶味，所以另外還會加入一些椰漿粉加味。
2. 去吃curry laksa時，麵裡面的料當然比我這豐富許多；為了求簡便，我只使用雞肉跟老弟愛吃的魚板，因為我們覺得湯對味也比較重要。所以大家若要試做，可以再加入自己喜歡的配料
3. 食譜原本提到麵條部分是油麵跟米粉，不過我覺得自己在馬來餐廳吃到的反而像是天使髮麵，所以我用天使麵。
4. 打湯底料結束要開蓋時，要注意臉盡量不要湊到蓋邊，不然眼睛一定會被燻個猛流淚。我做過四次，除了第一次不知道，後面三次即使注意距離，淚還是猛流個不停。所以大家盡量小心囉。
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