aki in AUS

雖然自己幾乎可說完全不沾咖啡，但有時候對於咖啡口味的點心卻有非常喜歡
這陣子不知怎麼的就很想吃咖啡蛋糕，所以做了咖啡戚風來吃！
雖然材料中的咖啡粉使用的是超廉價咖啡，不過蛋糕做出來卻感覺不到是廉價咖啡粉喔！(難道其實只是因為我對咖啡味鈍？)


*材料 :
溫水1/4杯
即溶咖啡2TBSP
麵粉1杯
BP 1tsp
蛋4顆
液態油1/4杯
杯糖2/3杯
鹽1/4tsp
塔塔粉1/2tsp


*做法:
1. 將4個蛋黃蛋白分開備用
2. 將咖啡粉倒入溫水中攪拌均勻備用
3. 將麵粉、BP混合篩入鋼中，中間築粉牆備用
4. 將半份糖 (約1/3杯) 倒入蛋黃中打至蛋黃液顏色變淡後，加入液體油繼續打至均勻未見浮油後再加入溶好的咖啡液打勻
5. 將打好的蛋黃液倒入麵粉鋼中，攪拌均勻備用
6. 在另一乾淨鋼中，先將蛋白打至粗泡後，加入塔塔粉和鹽繼續打
7. 將剩下的糖分次到入步驟 <6>中的蛋白液中繼續打至硬性發泡
8. 將蛋白糊分三次倒入步驟<5>中的麵糊拌勻後，倒入考模中，輕敲考模讓氣泡浮出
9. 將烤模放入預熱好烤箱，150℃烤約 45分鐘，或至牙籤插入無沾黏即可<註1>
10. 出爐後倒扣待涼脫模

<註>
1. 我用的是8吋原型模，所以烤比較久；若是中空模可減少時間…
2. 入烤箱前似乎振的不夠，還留有氣泡….

食譜參考<幸福的滋味在廚房>