aki in AUS

這就是我最愛的幾樣台灣小吃之ㄧ~~碗粿!!!
尤其加上脆脆蘿蔔乾~~~真的是只有"讚"可以形容啊...~~~呵呵

*材料:

在來米粉600c.c.; 水600c.c. 另需水 850cc.
(以上這三樣原料份量是原作者的分量,這樣的份量他做了八碗;我用400cc的粉跟水配上570cc的滾水,也做了七碗..是因為我家碗比較小的關係;所以做時可能要斟酌一下份量)

香菇 5朵
豬絞肉 150g (我用130g)
蝦米2 大匙
蘿蔔乾 100g
紅蔥酥2大匙
鹹蛋黃4個對半切

調味料:
鹽 1小匙
醬油2大匙 (我用了將近2又1/2大匙)
麻油1小匙
白胡椒 少許(我沒放啦..我不敢吃胡椒粉!)



*作法:
1. 香出泡軟切片(切丁亦可,我喜歡吃大片香菇),蝦密泡軟,瀝乾….蘿蔔干切碎 (因為怕香菇沒味道,所以泡香菇跟蝦米時,加入一小匙醬油一起泡)
2. 在來米粉加水600調勻, 湯鍋另外燒開850 cc開水, 水滾後轉小火, 緩緩倒入在來米漿, 邊倒邊攪拌才不會結塊. 煮至濃稠糊狀即可熄火
3. 炒鍋熱2大匙油, 爆香紅蔥酥, 放入蝦米, 蘿蔔乾, 絞肉, 香菇炒勻, 炒到絞肉變色, 加入調味料拌勻.
(這裡我沒有把蘿蔔乾放下去炒,因為我喜歡吃的碗粿是把蘿蔔乾放在醬油膏中一起混著吃低~~~)
4. 將炒好料倒入米漿中調勻, 分裝小碗裡, 並按入半個蛋黃, 中大火蒸20分鐘 (我蒸了快30分鐘說~~~)
5. 蒸好淋上海山醬與蘿蔔乾~~鏘鏘~~~碗粿出爐!


*海山醬作法:

將醬油 3大匙; 砂糖 2大匙; 鹽 1/2小匙; 水 2杯; 地瓜粉 2又1/2大匙 在小鍋中調勻煮成濃稠醬汁,煮時可以試試味道加減放入鹽~


真的很好吃喔!!一開始剛蒸完,白白吃那粿是沒啥味道啦....害我還在想是不是下次做的時候要在米漿中加入鹽巴勒.....可是



一淋上醬汁後,就發現這樣剛剛好.因為餡料是鹹的,鹹蛋黃也是鹹的...好在我沒有自作主張..不然應該會鹹死吧!!


<食譜出自 "Eupho Cafe (愛在廚房)">