close



年都過了一個月，不過今年過年按例地還是吃了紅豆年糕和這黑糖糕。
把這黑糖糕放在這邊硬是和過年拉上線主要是因為含有糯米粉的這食譜，讓這黑糖糕吃來就像是黑糖年糕！
食譜原作者也註記因為這是 “客家版黑糖糕”，帶糯米粉較Q。不過我不是客家人所以也無法確定是否這真是傳統客家黑糖糕，絕對值雖然是好吃的，但個人還是偏好如蛋糕般的澎湖黑糖糕！
 
 
*材料：
黑糖217g
水248g
糯米粉248g
蓬萊米粉62g <註1>
泡打粉16g
熟白芝麻 適量
 
 
*做法：
1. 將黑糖與水煮化，放涼備用。
2. 將糯米粉、蓬萊米粉、泡打粉過篩於同一剛中，混合備用。
3. 將放涼的糖水與混合好的粉類拌勻成粉漿
4. 取1年糕玻璃紙鋪於蒸籠中，到入粉漿，蓋上蒸籠蓋，靜置15分鐘。同時另可準備燒開蒸鍋用水。<註2>
5. 蒸鍋中放入水煮滾，再放上蒸籠中火蒸約30~40分鐘，或至熟即可取出，灑上芝麻即可。<註3>
 
 
<註>
1.      我用的是泰國象牌水磨黏米粉
2.      我沒有玻璃紙，我是將取一金屬圓容器，底鋪烤盤紙，然後在周圍均勻抹上一層油防黏。
3.      時間可能會稍微不同，是倒入粉漿深度而定
 
 
食譜取自 <最想學會的中式點心。顏金滿˙著>

arrow
arrow
    全站熱搜

    aki68 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

    E-mail轉寄