aki in AUS

看到這 “面寮寮”的蛋糕，應該就知道是乳酪蛋糕了
這是優格蛋糕的第三試驗。這次找到了May家的這個優酪乳乳酪蛋糕來做一點點小改變。
因為這蛋糕使用優格的量比較多，有助於消化我的優格…哈哈…所以沒有選擇另一個優格乳酪蛋糕。


*材料:
cream cheese 250g
原味優格200g
無鹽奶油60g
麵粉30g
玉米粉80g
蛋黃80g
檸檬汁2tsp
蛋白160g
細砂糖100g

<鏡面果膠>
3-4TBSP水煮開
1TBSPgelatine
1TBSP糖，攪拌均匀

*做法:
1. cream cheese室溫下回軟後，隔水加熱攪拌，並加入優格一起攪拌均勻
2. 加入麵粉、玉米粉、蛋黃、檸檬汁一起拌勻
3. 在另一鋼中，蛋白先打至粗泡後，加入糖打至濕性發泡
4. 將<3>料分次拌入<2>料中
5. 倒入烤模中，隔水加熱155℃烤約70分鐘 <註2>
6. 蛋糕取出後，趁熱刷上拌好的鏡面果膠 <註3>

<註>
1. 因為這蛋糕本身就是cheese cake，所以當然會有乳酪香啦…只是反而口感跟之前兩個優格蛋糕不大一樣。…看來似乎要推翻之前的推測了…..
2. 我家烤箱沒有分蝦密上火下火，所以我只好155℃從頭烤到尾
3. 不知道是不是我太小氣，每次都只刷一層鏡面果膠，不然怎麼都沒有 “鏡面”的感覺咧。….
4. 這次cheese cake表面還是給他縮了….看來就像歐八桑的皺紋。連薄薄一層鏡面果膠都無法遮蓋。看來應該要給我的cheese cake喝歐雷了!