aki in AUS

話說廣東燒臘裡面,最愛吃的就是叉燒跟燒肉
記得之前看到叉燒食譜很簡單..就一直想來試試
結果沒想到味道有了, 口感卻零分!因為吃起來是 像“肉乾”!真慘
不過兩個可能造成 叉燒“肉乾”的原因:

1. 因為家裡沒有眉頭肉, 我就給他很隨便的用了里肌肉來充數, 所以這可能是為啥肉會比較乾, 沒有油脂的原因~

2. 烤的時間過長…因為怕烤箱烤不熟…加上我不是用釣著烤, 而是直接放烤盤上烤….就這樣…一考再烤….烤到天荒地老才給它刷上麥芽糖….或許是這樣..造成肉太乾!
姑且不論口感如何, 這作出來的味道是不錯的….因為是第一次烤, 所以選了最簡單, 最陽春的方法

*材料:
李錦記叉燒醬5tbsp
眉頭肉約450g


*作法:
1. 將叉燒醬加入些許蒜末, 酒, 糖跟水拌勻後, 放入肉條醃個兩天 <註1>
2. 200℃烤約20分鐘後, 翻面再烤約10-15分鐘<註2>
3. 刷上薄薄一層麥芽糖在考兩分鐘即可

<註>
1. 肉太大塊時, 切成比較小塊去醃…感覺這樣比較能吃到更多的味道!蒜頭我也不敢放太多..怕太多會奪去叉燒醬的美味
2. 這時間可參考用, 可依肉大小做調整
3. 下回就要來試做azrael家的燒肉啦..希望不會也是肉乾一族