長相不佳的蛋塔
我實在很喜歡吃 "塔" 或是 "派" 類的甜點,台式蛋塔也可以算吧...
塔皮是一樣的作法...不過每次我要把皮放到模型裡面時,他就是這麼醜....
哀...希望我放模型的技術能早日進步啊!!!
材料:
(1)塔皮材料:
低筋麵粉200g,奶油100g,糖2大匙,蛋1個
(2)塔餡材料:
蛋4個,蛋黃2個,糖120g,牛奶1又1/2杯
作法:
塔皮做法
1. 將低筋麵粉&奶油&糖放入盆中,用橄麵棍搗碎拌勻
2. 將蛋加入其中攪拌,再將之和成麵糰(能成糰即可,不要過度搓揉)
3. 平均分成16份,取1份揉圓,橄成比模型稍大的圓薄片
4. 放入模型中用手指輕壓,使之貼著模型
5. 用刀把多餘的麵皮切掉,底部刺幾個洞
6. 切掉的麵皮集合起來分成2份,橄開再做2個塔皮
塔餡做法
1. 將蛋&蛋黃&糖&牛奶攪拌均勻並過篩,平均舀入塔皮中
2. 塔皮邊緣塗些蛋黃即可烤焙
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