aki in AUS

這蛋糕雖然也用到了泡酒的小葡萄乾, 不過跟之前的那個Rum & raisin cake吃起來味道及口感都不相同…
是一道配茶的好點心…

*材料:
currant 75g
甜酒 60cc <註1>
麵粉125g
rice flour175g <註2>
泡打粉1tsp
Mixed spice 1tsp
細砂糖180g
奶油125g ; 融化備用
牛奶170cc
蛋2顆
蛋白1個


*做法:
1. 將小葡萄乾泡入甜酒中至少15分鐘備用
2. 將過篩的麵粉, 粘米粉, 泡打粉及mixed spice 放入容器中, 並加入糖攪拌均勻. 然後築成一粉牆
3. 將牛奶及蛋液稍微打勻成奶蛋液備用
4. 將融化好的奶油, 奶蛋液倒入<2>的粉牆中, 攪拌均勻
5. 加入泡好酒的小葡萄乾, 攪拌均勻
6. 倒入容器中, 並用湯匙使表面稍微平滑後, 刷上蛋白液
7. 入預熱好烤箱, 160℃烤約20-25分鐘

<註>
1. 相同的,原食譜寫brandy, 我沒有, 所以用我家過剩的甜酒代替
2. 原食譜是rice flour, 所以直接用作粿的那種粘米粉來用
3. 某天早上的早餐時, 就以這小蛋糕當早餐時, 突然覺得這小點應該挺適合喝些茶來搭配…於是翻箱倒櫃找出我家一堆茶包…..隨手拿了包 Earl grey來喝, 還給他小對味呢……
說到茶包, 家裡這些茶我都還沒一包包試過味道(平常幾乎只喝綠茶)…..趁機會來試試,



不過真的很好奇, earl grey 跟 lady grey 這名稱是怎麼來的呢?