好吧，我承認這照片看來有點敷衍，不過卻是貨真價實有皮蛋有瘦肉的開花粥。
記得以前提過老弟若要吃粥，偏好這種燉到爛的開花粥而不是臺式飯粥；皮蛋瘦肉粥也是冬天去港式餐廳的前幾選擇之一。不過印象中自己至少十幾年沒吃過皮蛋瘦肉粥，原因很簡單就是我不大敢吃皮蛋，雖非完全不敢但也是能免則免。不過在家裡煮了粥，我可以把皮蛋挑起來吃我的瘦肉粥，所以也算ok！
 
 
*材料：
米1杯
高湯一鍋 (米:高湯至少1:15)
瘦肉350g
皮蛋2顆，切小塊備用
鮮干貝 (或泡過乾干貝亦可) 約7~8顆，略撕成絲備用
鹽、糖適量
味精些許調味用 (可放可不放)
蔥花適量
 
*做法：
1. 將高湯、干貝絲與米一起煮滾後加入豬肉絲與皮蛋一起轉小火悶煮至熟爛熟
2. 結束燉煮前，加入鹽和少許糖、味精調味至個人喜好程度後，加入蔥花略拌攪即可食用
 
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