某天翻著書準備著下星期的菜單需要一道15分鐘可以出現的菜色，居然意外的讓我找到這道菜。這道菜對我來說比蒜泥白肉還省時省事，但是卻一樣好吃，或說更受老弟喜愛 (不過是在大家喜歡蔥蒜重口味的前提下)！
不過唯一讓我不滿意的地方就是肉片不夠薄，可是這又有什麼辦法呢？
因為在這裡我買肉片都是買一整塊肉再請肉販幫我切薄片，然後大概也因為生意太好或是切太薄要推刀太多次手會痠，所以能切出這樣的薄度其實我應該已經要偷笑了。
*材料：
牛肉片約500g
蔥3支
薑3片
辣椒1支 (我沒放)
酒1TBSP
香菜末適量
<調味料> <註1>
蠔油3TBSP
麻油1TBSP
醬油0.5TBSP
蒜末1TBSP
糖1/2TBSP
醋1tsp
*做法：
1. 薑、蔥、辣椒切絲，放入冰水中浸泡備用
2. 燒一鍋水+1TBSP酒，同時將牛肉片退冰後，一片片分開不要結在一起，待水燒開，將肉片陸續放入川燙 (避免整陀放下去會糾結一起)，變色即可瀝乾撈起放入盤中
3. 將泡過的蔥薑辣椒絲及香菜末均勻灑在牛肉上，最後淋上調味料即可
<註>
1. 這邊寫上的調味料比例是書上的，不過我準備時都是準備兩倍的分量，這樣讓500g的肉夠味
#食譜參考 梁瓊白 食譜書
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