這份義大利麵是因為一次在餐廳吃到，和老弟都很喜歡，回家試做而來，所以可能在材料用料上會有點出入，所以大家若願意嘗試，可能也要稍微斟酌一下口味。
這麵吃到的時候是些許辣的，如果是特愛吃辣的人，可能也要改變一下辣椒或其他用量。
*材料：
Sliced Mild salami 約350g (視大小，若過大可切半)
蒜頭2瓣，拍碎備用
小辣椒1條，切片備用
洋蔥(中) 半顆，碎切備用
現成碎切蕃茄罐頭 (410g) *2
水 0.5罐頭分量
雞粉1TBSP
乾燥香草約1tsp (我用basil)
鹽適量
Pitted kalamata olives約120~150g，切片備用 <註1>
Tagliatelle 約3~4人份
*做法：
1. 準備一盤墊以廚房用紙巾。熱鍋，入約1TBSP橄欖油，將sliced salami 入鍋煎至金黃色取出制盤上瀝油。重覆此動作至所有salami煎好。<註2>
2. 煎過salami的鍋中此時會剩下很多油，以廚房紙巾去油至剩下約2TBSP份量 <註3>
3. 重新熱鍋，中火入辣椒與蒜頭稍微炒後，加入洋蔥末炒香至洋蔥變透明。
4. 加入蕃茄罐頭稍微翻炒後加入約半罐水、雞粉1TBSP和香草炒勻後，轉小火沸騰後再煮3~5分鐘，加入煎好salami拌炒均勻，並以適量鹽調味即為麵醬
5. 食用麵條時，將煮好的 Tagliatelle 加入適量煮好的麵醬以及適量切好olive拌勻即可上桌。
<註>
1. 橄欖用量看個人喜好外，要注意因為橄欖已有鹹度，所以若是喜歡吃多橄欖的人，麵醬的鹽調味可以淡一些
2. 煎過salami這步驟不但可以使得麵醬油份量減少外，也讓成品的salami吃來較香！至於要煎到多乾，至少變色，其餘看人喜好
3. 麵醬一部分的香味來自salami的油，所以要將由留用炒下面的香料。
4. Tagliatelle 是一種義大利寬麵，搭配起來較短管麵或是普通義麵都來得適合。但若沒有Tagliatelle可用，隨取手邊放便有的材料即可。
5. salami 是一種義式香腸，也就是吃pizza時點選 “義式臘腸” 口味會有的那種。但是速食pizza店使用salami 的size都比較小，直徑大約2~3cm，我煮這麵使用的salami從這裡市場買到的一般大小至少都有直徑4~5cm以上，大小不是問題，只是大一點的切半較好食用。
6. 看著照片，才又發現自己擺麵真的是胡亂一通啊！
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