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記得自己不知道在這裡說過有多愛吃臺灣小吃。早期剛來時，除了想家，就是想著台灣食！好吧，也或許只是個人單純的愛吃而已。
香菇肉羹來這邊幾乎沒機會吃到可以吸引我前去消費第二次的，不過運氣很好的我卻剛好有機會跟一位阿姨學這正宗台灣小吃，果然自家做出來的就是比店家好吃。至於有沒有比台灣最愛的小吃店好吃，其實我已經有些忘了台灣的味道而無法比較，但至少這加了沙茶醬的重口味版本已經榮登我的最愛前幾名啦！
<肉塊>
*材料：
眉頭肉(pork neck)一塊，約1kg
醬油、沙茶醬、香油、味精、糖、鹽、現磨黑胡椒粉、太白粉
蛋*1~1.5
現成客家魚漿*3包
*做法：
1. 將豬肉切條狀後，拌入調味料醃至少1小時
加入魚漿搓勻
2. 滾一鍋水，關火。將肉條分開入水，待全部都丟入水後才再次開火至滾，然後煮約3分鐘關火撈出，湯水留用。若豬肉過多，可分兩次煮
<羹湯>
*材料：
豬骨高湯1鍋
香菇，切絲備用
筍絲(OR金針菇)
調味料(量以3.5L~4L左右來說)：蠔油2~3TBSP、沙茶醬2TBSP、
香油、糖、鹽、味精 適量
黑胡椒粉適量
烏醋
高麗菜絲OR大白菜絲
紅、白蘿蔔絲
柴魚片
*做法：
1. 將豬骨高湯與燙煮肉塊的湯混合後，放入香菇煮約5~10分鐘，加入調味料(烏醋最後放)，煮約10~20分鐘。
2. 加入肉塊煮約5分鐘
3. 若要放入黑胡椒，需在芶芡之前放入，避免黑胡椒成團
4..加入高麗菜絲煮約5分鐘
5. 最後熄火前加入紅白蘿蔔絲
6. 最後食用前，加入柴魚片
<註>
1. 這雖然很好吃，不過搓魚漿的過程小辛苦，搞完手小酸……
2. 因為肉羹製作程序小麻煩且花時間，所以這個食譜肉羹塊的分量約可以配上約兩倍羹湯。所以多餘的肉羹塊可以冷凍，下次只需要煮羹湯即可。
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